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食物中毒事件专项应急预案

1事故风险分析

1.1事故类型和危急性分析

食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后消失的急性、亚急性疾病。常见症状有：猛烈呕吐、腹泻、伴有中上腹部痛苦，常会因上吐下泻而消失脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消逝、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，甚至休克。

食物中毒大事是EHS微社区食堂可能发生的公共卫生大事之一。是指就餐人员在食堂中食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后消失的急性、亚急性疾病的食物中毒大事。

食物中毒大事可能造成人员伤亡，对EHS微社区的声誉及正常运营造成重大影响，对员工的身体健康存在潜在危害。外部风险表现在：食品供应渠道中因原料潜在农药、废水、污水、食品添加剂等引起的食品污染风险；内部风险表现在：食堂在房间布局、房屋数量、餐饮工作人员等方面存在差异。一旦发生食物中毒大事，将影响人员的身体健康，严峻影响公司的声誉及正常运营，公司应乐观与属地卫生行政部门和食品药品监督管理局建立联动机制，制定预防食品卫生平安大事管理措施，定期检查各项制度的落实状况，准时消退食品平安大事隐患，保障员工的身体健康和生命平安，削减和消退有害影响。

1.2事故分级

依据《北京市突发公共卫生大事应急预案》，属于突发公共卫生大事的食物中毒大事分级如下：

1.2.1Ⅰ级事故

一次食物中毒人数超过50人；死亡1人以上或重伤3人以上；直接损失50万元及以上；

1.2.2Ⅱ级事故

一次食物中毒人数10人以上50人以下；重伤3人以下或轻伤3人及以上；直接经济损失2万以上50万元以下；

1.2.3Ⅲ级事故

一次食物中毒人数10人以下；或轻伤3人以下；直接经济损失2万元以下；

2应急指挥机构及职责

公司应急组织机构由应急指挥部、应急办公室、灭火组、保卫组、医疗抢救组、疏散引导组、通信联络组、后勤保障组、善后处置组组成。职责详见《EHS微社区综合应急预案》。

3处置程序

3.1预防

（1）接受属地卫生行政部门的督察及对食品的抽样检验；

（2）食堂要健全食品卫生平安管理制度，严把食品选购进货关、贮存关、加工制作关、餐饮具消毒关等，公司加强对餐饮环境卫生的检查工作。要加強卫生管理，严格根据有关规定对从业人员进行卫生学问和操作技能培训，餐饮从业人员实行上岗前查验《健康体检合格证》，做到持证上岗；

（3）做好餐饮从业人员体检工作，准时了解、把握餐饮从业人员体检、就医状况，动态监测餐饮从业人员健康状况。

（4）提高食品卫生平安大事报告意识，明确大事报告电话，保证食物中毒大事发生后能快速报告和准时处理；

（5）定期对食堂进行食品卫生平安检查，对发觉的平安隐患进行反馈，提出整改建议，由食堂主管领导负责组织整改落实；

（6）食堂的食品卫生平安主管领导、平安员、餐饮从业人员乐观参与培训和考试，增加员工对食物中毒的防范意识和应急力量；严格执行《食品平安法》，落实管理责任，仔细开展隐患排查和日常检查，防患于未然。

3.2预警

3.2.1?预警程序

（1）应急指挥部依法进行食物中毒大事预警；

（2）应急指挥部依据属地卫生行政部门、食品药品监督管理局的要求及大事报告状况，对大事进行分析，依据大事的危害程度和进展态势，做好应急预备；

（3）加强与内、外部的沟通联系，做好本预案的启动、终止和公司内部信息联系工作。

3.2.2?预警解除

当食物中毒大事危急已经消退，经过属地卫生行政部门、食品药品监督管理局的评估确认后，应急指挥部可适时下达预警解除指令，应急办公室将指令信息准时传达至各工作组和有关单位。

3.3应急报告

发生食物中毒大事的食堂领导应当马上予以处置，防止大事扩大。并马上向公司应急办公室报告，并自大事发生之时起2小时内向属地人民政府卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告。

3.3.1报告要求

①???报告应执行《中华人民共和国食品平安法》的有关规定；

②发生（或疑似）食物中毒大事的单位，必需马上进行报告，马上对中毒人员进行救治；

③应急办公室或值班接报人员马上将状况报告公司应急指挥部；

3.3.2?报告内容

3.3.2.1初步报告

大事突发时，报告应包括但不限于以下内容：

（1）大事发生的单位、类型、地址、时间、中毒人数、疑似中毒（需要观看）人数、同时用餐人员数、中毒人员救治状况、可疑食物、先期处置状况等，报告人及通讯方式；

（2）对大事缘由的初步推断，现场状况，实行的措施，掌握状况及潜在危害程度；

（3）与属地卫生行政部门、食品药品监督管理部门的协调沟通状况，需要协调、支持和恳求支援状况等信息。

3.3.2.2进程报告

在处理过程中，事发食堂和各组人员应准时把握事态进展状况，并随时向现场指挥部或应急办报告，报告内容应包括但不限于以下内容：

（1）大事的进