餐饮质检测试题附答案.doc

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餐饮质检测试题附答案

1.人员着装必须穿:()

穿着公司统一工装(正确答案)

随便穿

穿别的品牌工装

穿着邋遢

2.人员着装禁止穿:()上岗;*

短裤(正确答案)

工作服

拖鞋(正确答案)

凉鞋(正确答案)

3.所有人员进入厨房或水吧加工区域,必须佩戴帽子,包括上级领导、质检员

对(正确答案)

4.发型遵守:()的原则*

前不遮眉(正确答案)

侧不掩耳(正确答案)

后不及领(正确答案)

5.发型遵守原则:女生需扎丸子头,把头发收于帽内

对(正确答案)

6.手部清洁卫生干净:()

可以留长指甲

指甲缝隙可有淤泥

手掌可有黑油渍

不留长指甲(正确答案)

7.手部有伤

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