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第一、二章绪论，蛋白质化学
一、选择题
（一）单选题。
1.维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是()
A.静电作用力B.氢键
C.疏水键D.范德华作用力
2.蛋白质变性是由于()
A.一级结构改变B.空间构象破坏
C.辅基脱落D.蛋白质水解
3.在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称之谓()
A.三级结构B.缩合现象
C.四级结构D.变构现象
4.形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相
邻的两个a-碳原子处于()
A.不断绕动状态B.可以相对自由旋转
C.同一平面D.随不同外界环境而变化的状态
5.除个别氨基酸外，构成人体蛋白质的氨基酸属于（）
A.L-ɑ-氨基酸B.L-β-氨基酸
C.D-ɑ-氨基酸D.D-β-氨基酸
6.测得某一蛋白质样品的含氮量为0.4g,此样品约含蛋白质（）
A.2.00gB.2.50gC.6.40gD.3.00g
7.多肽链中连接氨基酸残基的化学键是（）
A.肽键B.氢键C.疏水键D.二硫键
8.蛋白质的一级结构是指（）
A.多肽链的形态B.氨基酸的种类
C.分子中的化学键D.氨基酸残基的排列顺序
9.形成蛋白质二级结构的基础是（）
A.肽键平面B.ɑ-螺旋C.β-转角D.β-折叠
10.下列不属于蛋白质的变性在实际生活中的应用的是（）
A.酒精消毒B.理疗C.高温灭菌
D.煮熟后的食物蛋白质易消化
11.下列哪项可以使蛋白质沉淀又不变性（）
A.加入（NH）SO溶液B.加入三氯醋酸
424
C.加入氯化汞D.加入1molHCl
12.有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的等电点分别是3.2、4.8、6.6、7.5，电泳时要使所有蛋白
质泳向正极，缓冲液的pH应该是（）
A.8.0B.7.0C.6.0D.5.0
13.蛋白质电泳时由于其具有（）性质
A.酸性B.碱性C.两性解离D.亲水性
14.利用蛋白质等电点性质的蛋白质分离技术是（）
A.凝胶过滤层析B.等电点沉淀法C.亲和层析D.透析
15.波长（）是蛋白质特有的吸收光谱
A.240nmB.260nmC.280nmD.300nm
16.凝胶层析法分离混合蛋白质时，洗脱后最先层层析柱流出的是（）
A.相对分子质量较小的组分B.相对分子质量较大的组分
C.沉降速度快的组分D.与载体亲和力弱的组分
(二)多选题
1.蛋白质的生理功能有（）
A.贮存遗传物质B.代谢调控C.物质转运
D.血液凝固E.参与遗传信息的传递
2.常用的分离、提纯蛋白质的方法有（）
A.透析B.电泳C.盐析D.离心E.生物碱试剂
3.下列哪些是蛋白质溶液的稳定因素（）
A.黏度B.水化膜C.ɑ-螺旋结构D.异性电荷E.同性电荷
4.下列属于蛋白质的变性在实际生活中的应用的是（
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