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常见疾病简介

糖尿病

碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢失调是产生一系列现代疾病的关键。糖尿病、冠心病、肾脏病、痛风、关节炎等慢性疾病，都与膳食中这三大营养物质的利用失衡有密切的关系。在因维生素和矿物质的缺乏而造成体内不能合成足够的酵素的情况下，三大营养素无法被人体正常利用而产生了一系列的中间化合物，这些不能被转化的化合物给身体带来负担，干扰了身体的正常功能。其表现是血糖（葡萄糖）、脂肪、以及蛋白质不能够顺利地进入细胞，滞留在血液中，使血液浓度不断升高，导致血管的压力上升，并引起微循环受到阻塞，包括脑部、心脏、肾脏。大大增加心脏病、中风和肾病的危险性，以及丧失神经功能。当体内缺乏维生素B族中的B6时胰腺不能分泌足够的胰岛素，或者如果身体内缺乏矿物质铬时，细胞对胰岛素产生抵抗，就可能患糖尿病。

糖尿病的典型症状是尿频、口渴、食欲极强但精力始终不足。糖尿病分为两大类：Ⅰ型或称胰岛素依赖型糖尿病（IDDM）,大都发生在儿童和青少年身上；Ⅱ型或称非胰岛素依赖型糖尿病（NIDDM），通常在40岁以后发生。

Ⅰ型或称胰岛素依赖型糖尿病的病因

目前的理论认为是遗传易感的体质，制造胰岛素的β-细胞方面功能欠缺。破坏的原因可能是自由基、病毒感染和自身免疫反应。

熏制或加工处理的肉类：

对动物研究发现，链唑霉素是一种能诱发糖尿病的化合物，它能破坏β-细胞。其结构与功能与在熏制和

（或）加工处理的肉上发现的N-亚硝酸基化合物相似。事实上，胰岛素依赖型糖尿病与多吃熏肉、火腿、熏鲑及类似食品的饮食有关。食品和环境中的许多其它化合物一直与β-细胞的破坏有关。这些化合物通常会以自由基（破坏细胞成份的高反应性分子）方式来破坏胰腺。

病毒感染：

最近群体试验结果进一步证实了这一假设：即病毒感染在某种情况下诱发了胰岛素依赖型糖尿病。

自身免疫：产生对胰腺β-细胞的抗体（一种被称之为自身免疫的过程）可能是最主要的发病因素，尤其是对那些有特定基因型（HLA—B8基因型）的人。与无糖尿病的0。5%~2%相比，在所有胰岛素依赖型糖尿病患者中，75%出现对胰腺β-细胞的抗体。正常情况下，隐藏细胞抗原出现时，在对其它途径（化学物质、病毒等等）细胞损伤的反应中，可能产生了β-细胞的抗体。正常人似乎要么不产生太重的抗体反应，要么在抗体产生时更有能力修复损伤。

非胰岛素依赖型糖尿病的病因

患非胰岛素依赖型糖尿病的关键原因是机体对胰岛素的不敏感。典型的非胰岛素依赖型糖尿病患者血液中胰岛素浓度很高。胰岛素很多，但却不执行其功能，原因是细胞失去反应性。用以恢复胰岛素敏感性的措施通常能缓解非胰岛素依赖型糖尿病的症状。

肥胖：

对许多患者来说，肥胖是引起非胰岛素依赖型糖尿病的主要因素。肥胖与胰岛素不敏感有关，与动物脂肪的面积与分布似乎也有很大关系。

饮食中的脂肪：

饮食中脂肪热量的百分比，尤其是饱和脂肪已被证明与非胰岛素依赖型糖尿病有关，而且可能预示着从葡萄糖耐量异常转换为非胰岛素依赖型糖尿病。这些结果表明高脂肪、低碳水化合物的饮食会增加日后患非胰岛素依赖型糖尿病的风险。

铬缺乏：

微量元素铬在细胞对胰岛素的敏感性方面发挥着重要作用。铬，作为所谓的“葡萄糖耐量因素”的重要成分，是所有胰岛素控制活动中的辅助因素。饮食中补充铬已被证明能极大地提高胰岛素功能，降低空腹葡萄糖、胆固醇、甘油三脂浓度；并能通过提高正常的年老的非胰岛素依赖型糖尿病患者的胰岛素敏感性而增加其高密度胆固醇浓度。

由于常年血糖升高，糖尿病可导致3种急性并发症：即低血糖症、糖尿病酮症酸中毒（主要影响胰岛素依赖型糖尿病）和高渗性非酮症综合症（主要影响非胰岛素型糖尿病）；7种主要的糖尿病慢性并发症：即动脉粥样硬化、糖尿病性视网膜病变、糖尿病性神经病变、糖尿病性肾病、糖尿病性足部溃疡。

营养与饮食疗法

采用低脂食物

低脂食物帮助胰岛素增强功能。胰岛素对脂肪敏感，如果血液中脂肪过多，或是身体中积存过多脂肪，胰岛素即无法把糖分送达细胞，糖分就会在血液中累积。

采用复合碳水化合物

它会缓慢的释放糖分，使身体慢慢消化、吸收。豆类、蔬菜与谷类所含的淀粉即为复合碳水化合物，其中包含的糖分是串连式结合，因此在消化过程中，这些糖分会缓慢分解，并且一次一点点地进入血液中，而非一次即大量涌入，你的身体即可依赖这些天然糖分补充消耗的能源。

食用富含纤维的食物

纤维可以使糖分的吸收维持缓慢而稳定的状态。纤维指的是植物所含的粗糙细胞，谷类外皮即含有丰富纤维，全麦面包与黑面包亦保留了这些成分，豆类及蔬菜也含有大量纤维。

摄取适量蛋白质

减少胆固醇量

每日的胆固醇摄取量应少于300毫克，大约一个鸡蛋的含量。

避免食用的食品

动物脂肪、内脏、糖、含咖啡因食物、白面粉制品、盐、香烟和酒等，这些食物会提升