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《食品卫生》ppt课
件
THEFIRSTLESSONOFTHESCHOOLYEAR
目CONTENTS
•食品卫生概述
•食品卫生标准与规范
•食品卫生安全控制
•食品卫生风险评估与控制
•食品卫生案例分析
01
食品卫生概述
食品卫生的定义
食品卫生是指确保食品在生产、加工、储存、运输和销售过
程中，符合安全、卫生和营养要求，保障消费者的健康和权益。
食品卫生涉及食品原料的采集、加工、包装、运输、储存和
销售等各个环节，要求食品在这些过程中不受有害微生物、
化学物质和物理因素的污染。
食品卫生的重要性
保障食品安全促进国际贸易
食品卫生能够确保食品的安全性，预食品卫生是国际贸易的重要标准之一，
防食源性疾病的发生，保护消费者的符合国际标准的食品能够更容易地进
健康。入国际市场，提高出口创汇能力。
提高食品质量
食品卫生能够提高食品的质量和口感，
满足消费者的需求，增强消费者的购
买意愿。
食品卫生的法律法规
国家法律法规
各国政府制定了一系列食品卫生
的法律法规，规范食品的生产、
加工、储存、运输和销售等环节，
确保食品的安全和质量。
国际标准
国际食品法典委员会制定了一系
列食品卫生的国际标准，供各国
参考和采纳，推动全球食品卫生
的统一和提高。
01
食品卫生标准与规
范
食品卫生标准
制定依据
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