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2018年10月自考05770烹饪营养学一试题及答案含解析.pdfVIP

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  • 2024-05-15 发布于江苏
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2018年10月自考05770烹饪营养学一试题及答案含解析.pdf

    05770201810

    烹饪营养学（一）年月真题

    1、【单选题】鱼类的胆固醇含量比较高的组织是

    A:鱼子

    B:鱼肉

    C:鱼翅

    D:鱼油

    答案：A

    解析：鱼类的胆固醇含量不高，，每100g鱼肉中含有胆固醇60~114mg；但鱼子中的含量

    比较高，每100g鱼子中约含354~934mg。P18P18

    2、【单选题】我国开始出现“食医”也是世界上最早的“营养师”的时代是

    A:周代

    B

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