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《食品增稠剂简本》

ppt课件

•食品增稠剂简介

•食品增稠剂的特性

CATALOGUE•食品增稠剂的应用

•食品增稠剂的安全性

目录•食品增稠剂的发展趋势

01

食品增稠剂简介

什么是食品增稠剂

01

食品增稠剂是一种能够增加食品

粘稠度、降低流动性、改善口感

和质地等特性的添加剂。

02

它通常是由天然或合成的高分子

化合物组成，可以在食品加工过

程中添加，以实现特定的流变学

和口感要求。

食品增稠剂的种类

天然增稠剂

如植物胶、动物胶、海藻胶等，

来源于天然原料，如植物、动物

或海洋生物。

合成增稠剂

如羧甲基纤维素钠、聚乙烯吡咯

烷酮等，通过化学合成制备，具

有较高的增稠效果和稳定性。

食品增稠剂的作用

稳定食品体系控制水分和脂肪含量

增稠剂可以通过控制食品中的水分和

增稠剂可以作为稳定剂，提高食品体

脂肪含量，以实现特定的口感和质地

系的稳定性，防止分离和沉淀。

要求，同时还可以延长食品的保质期。

改善口感和质