土生菌生产技术—竹荪生产技术（食用菌生产）.pptx

一、采收二、加工三、竹荪菜肴一、采收平菇熟料栽培技术当菌蛋发育成熟后，子实体就从菌蛋顶端伸出。竹荪破蕾至成形的过程很短，随之而来的是菌体自溶，所以应注意适时采摘。一、采收平菇熟料栽培技术子实体（即菇体）从菌球中破壳伸展即可以采收。子实体成熟通常在上午12时前。竹荪子实体从菌球中破壳至放裙只需3～4小时，当天开裙多在上午8～10时左右。时间太长菌盖中墨绿色的孢子液会自溶滴落到菌裙和菌柄上，影响竹荪的品质颜色。一、采收平菇熟料栽培技术采收方法是将菌托旋转式拔起，不要伤害周围的小菌蛋和培养基，采后将表面的坑用细松土填平。采收时应专收专放，采收后的鲜竹荪应及时剥去菌盖、菌托，保护竹荪整体完善不破。清除残留菌托，以防污染。二、加工平菇熟料栽培技术烘干是竹荪生产管理的重要一环，烘干的质量直接影响商品性。采收回来的竹荪，菌裙尚未充分伸展时尽快进入烘房进行烘干。进入烘房前平摆上烘干竹蓠，然后烘干灶加温烘干脱水。按菌柄大小分层摆放在烤筛上进烘房烘干，一般放二层即可。二、加工平菇熟料栽培技术进炉初期烘干时的温度可高些，排风量要大。先使烘干灶内温度在0.5小时内升到70℃～90℃，1.5小时～2小时后，竹荪八九成干。拿出烤筛，及时用绳子把竹荪扎成捆，一般每捆0.12kg，再把成捆的竹荪放进烘房下部继续烘烤，烘烤温度在70℃～80℃保持2小时～3小时，竹荪干品含水量≤13％即