平菇生产技术 平菇生物学特性.pptx

菌丝体子实体生活史一、二、三、

担孢子萌发形成菌丝平菇担孢子→形成芽管→长长的丝状或管状的菌体（菌丝）。有隔菌丝。由孢子萌发形成的菌丝为初生的单核菌丝，单核菌丝很快质配形成次生的双核菌丝。单根菌丝为无色、分支、分隔的多细胞管状物，直径是头发的五分之一。一、菌丝体

平菇菌丝体多数洁白、浓密、粗壮、爬壁力强。一、菌丝体

菌柄侧生——侧耳单生丛生叠生二、子实体

菌盖中央凹，肥厚，呈各色。菌褶延生，裸露，白色。菌柄侧生，白色，中实，上粗下细。二、子实体

属异宗结合四极性菌类三、生活史

原基期白色瘤状物桑椹期粒状物珊瑚期长短不齐的杆状物成型期短杆顶端分化出小扁球幼菇期菌盖小、菇体硬实、颜色深成熟期菌盖边沿较薄、色较浅、较软三、生活史

原基期白色瘤状物

桑椹期粒状物

珊瑚期长短不齐的杆状物

成型期短杆顶端分化出小扁球

幼菇期菌盖小、菇体硬实、颜色深

成熟期菌盖边沿较薄、色较浅、较软

鲜品出口、盐渍和加工罐头平菇的标准是：一级菌盖直径5厘米左右，自然色泽。二级菌盖直径5～10厘米，自然色泽。三级菌盖直径大于10厘米，自然色泽。平菇罐头原料收购的质量分级标准为：一级菌盖直径4.0～6.5厘米，柄长不超过2厘米，菇形完整，菌盖肥厚，卷边，自然色泽，菇柄切削。