菜谱及功效分析和总结.docx

咖喱素鸡

主料：素鸡200g、熟土豆150g、青豆50g

调料：精盐、咖喱粉、香油、鲜汤、水淀粉、食用油做法：

将素鸡洗净，与熟土豆切成滚刀块;青豆洗净，沥干。

倒油入锅，待油温四成熟时，放入咖喱粉炒出香味；再倒入素鸡、土豆、青豆煸炒，加入精盐、鲜汤调味，用文火焖烧至入味，最后用水淀粉勾芡，淋上香油，起锅装盘即成。

功效：

咖喱能够促进唾液和胃液的分泌，增进胃肠蠕动，增进食欲。还能促进血液循环，达到发汗的目的，并具有帮助愈合伤口的作用。这道菜一般人群均可使用。胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜食用。

荠菜豆腐羹

主料：荠菜200g、豆腐一盒、肉丝60g、虾皮少许、蟹味菇一盒调料：生姜粉少许、料酒少许、淀粉少许、盐一茶匙、香油少许做法：

荠菜洗净，切末；豆腐切块；肉丝放入生姜粉、料酒、淀粉，加一点水搅拌腌制10分钟；蟹味菇洗；

起油锅，放少量油炒肉丝，同时在煲里放入水加热。肉丝炒熟后放入煲里；

再起油锅放少量油，将荠菜煸炒一下，待煲开后，放入煲里面；

然后放入豆腐、虾皮、蟹味菇，再次烧开后，改小火。加淀粉水勾芡，放入盐调味，最后淋上香油即可。

功效：

荠菜含有丰富的营养和微量元素，它的蛋白质含量在叶菜、瓜果蔬菜中是数一数二的。对目疾，如赤肿痛、结膜炎、夜盲眼有一定的治疗作用。这道羹口味清淡，在清明时节食用，更有柔肝养肺的功效。

滋润鸭汤

主料：老鸭1500g、瘦猪肉500g、盖菜500g、鸭肾肝400g、蜜枣250g、陈皮15g、生姜20g

调料：精盐、胡椒粉做法：

将老鸭和瘦猪肉切成大块，放入开水中加姜片滚煮3分钟左右，以去腥

鸭肾肝用凉开水浸1小时后擦净；陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊；盖菜洗净切段

将焯水后的老鸭及瘦猪肉、鸭肾肝、蜜枣、陈皮放入砂锅，加入凉开水，猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，最后加精盐调味，即成滋润鸭汤，也可再加些胡椒粉以增加其香味

功效：

鸭肉易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，适于上火的人食

用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥的人食之更佳。

五宝菜

主料：小油菜100g、黄豆芽100g、鲜香菇2朵、白萝卜25g

调料：老姜5g，生抽、盐各一茶匙，油15毫升做法：

小油菜择洗干净，黄豆芽去掉根须，洗净。白萝卜和老姜分别切成细丝。鲜香菇洗净，沥干水分切成丝

大火烧热炒锅中的油至6成热，放入姜丝爆香，再放入香菇煸炒1分钟，出味后放入黄豆芽、小油菜，加入生抽调味

1分钟后加入白萝卜丝和盐。翻炒均匀关火功效：

油菜含有丰富的维生素、钙、铁，豆芽可促进淀粉的消化；香菇含有钙、维生素D、维生素B；萝卜含有钾、钙、维生素C，被称作天然胃药。值得注意的是，这几样蔬菜都具有很好的排毒效果，建议准妈妈们多食用。

万寿果炖雪耳

主料:木瓜（万寿果）100g、干银耳50g、杏仁40g、冰糖少许、水1500毫升做法：

将干银耳放入一个大容器，加入适量温水，水量需没过全部的银耳。加盖浸泡30分钟至银耳回软，去掉银耳的根蒂和杂质，撕成大小适中的块备用

木瓜去皮、去籽，取瓜肉切成菱形块，杏仁用流动的水冲洗干净

在小砂锅中放入水、木瓜、银耳和杏仁，加盖用小火炖1小时，然后加入冰糖，继续煮至冰糖溶化即可

功效：

杏仁有润肺化痰的功效，但过量服用会导致中毒，所以生吃控制在十颗以内比较安全。木瓜具有舒筋活络、软化血管的功效。春季最适合饮用这样既能润燥去火又能养颜美容的甜汤了。

蒜泥白肉

主料：猪后腿肉500g、大蒜50g

调料：精盐50g，辣椒油、酱油、香油、葱、姜各15g

做法：

将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放入下有葱、姜的汤锅中，煮软后在原汁中浸泡20分钟

将肉捞出，片成7厘米长、3厘米宽的大薄片装盘

大蒜捻成茸状，加盐、香油调匀，和酱油、辣椒油兑在一起，浇在肉片上即可

功效：

这道菜能健脾开胃、补气调理，加上各种调料的香味不仅使人食欲大振。

龙井虾仁

主料：虾仁300g、龙井茶叶3大匙调料：蛋白1匙、盐和淀粉少许做法：

茶叶先用开水冲泡至软，将茶叶与茶汤分开备用；虾仁用蛋白、淀粉、盐腌制10分钟

将虾仁过油捞出，倒出余油。再将虾仁回锅，加入茶叶快炒片刻，倒入1匙茶汤即可起锅

功效：

虾肉味道鲜美、营养丰富。绿茶含多种维生素，并有软化血管、降低胆固醇等功能，很适合儿童和老人食用

油闷大虾

主料：对虾750g

调料：油100g，葱、姜丝各25g，白糖75g，料酒15g，盐2g，醋5g，高汤适量做法：

将虾去净须脚，沙包腺洗净

炒锅点火加油烧至5成热，放入虾煎至两面发硬，盛出

炒锅继续加油烧热，放葱、姜丝煸炒出香味，再加入煎好的虾烧片刻至色红，放料酒、醋、