(9)--绪论生物化学生物化学.pdf

生物化学是研究什么的呢？

生物化学是研究生物体内的物质组成和化学反应，在

分子水平上揭示生命现象的化学本质的一门科学。

生物化学是一门边缘学科，也是生命科学领域重要的

领头学科。

生物化学是食品科学、食品安全、生物工程、生物技术、酿

酒等专业的专业核心课，也是食品和生物科学各专业的考研

课程之一。

一生物化学的涵义

二生物化学的研究内容

绪论

三生物化学的发展史

四生物化学的发展趋势

一、生物化学的涵义

1、生物化学的概念

生物化学是生命的化学，是研究生物体的化学组成和生命

过程中的化学变化规律的一门科学。

•生物化学是从分子水平来研究生物体内基本物质的化学

组成、结构与生物学功能，阐明生物物质在生命活动中

的化学变化（即代谢反应）规律及复杂生命现象本质的

一门科学。

生物化学就是研究生命现象的化学本质。

2、生物化学的研究对象

人类

微生

物生物体动物

植物

二、研究内容

（1）生物体的物质组成，生物分子的结构、性质与功能。

组成生物体的重要物质有核酸、蛋白质、糖类、脂类、无机盐

和水等，另外还有含量较少而对生命活动极为重要的维生素、

激素和微量元素。

生物大分子

由某些结构单位按一定顺序和方式连接而形成的多聚体。

例如：氨基酸是蛋白质的基本结构单元、核苷酸是核

酸的基本组成单位，而单糖是多糖的基本组成成分。

具有信息功能。

种类繁多，结构复杂，是一切生命现象的物质基础。

•分子结构是功能的基础，功能是结构的体现。

•生物大分子的功能主要是通过分子之间的相互识别和相

互作用来实现的。

例如，蛋白质与蛋白质的相互作用在细胞信号转导中起重

要作用；蛋白质与蛋白质、蛋白质与核酸、核酸与核酸的

相互作用在基因表达调控中起决定性作用。

分子结构、分子识别和分子的相互作用

是执行生物信息分子功能的基本要素，

这一领域的研究是当今生物化学的热点

之一。

（2）生命过程中的物质代谢及调节（即新陈代谢及调节）

生物体的基本特征之一是新陈代谢

即生物体不断的与外界环境进行有规律的物质交换。

正常的物质代谢是正常生命过程的必要条件，若

物质代谢发生紊乱，即可引起疾病。

（3）基因信息传递及调控

•从DNA转录生成RNA，再翻译生成蛋白质，

即遗传信息的表达，是生物体内最为复杂的生物化学过程。

•DNA分子的碱基顺序携带着生物的遗传信息，DNA双螺旋

结构中碱基配对是传递和表达遗传信息的基础，世界上绝大

多数生物遵循着遗传信息传递的中心法则。

•蛋白质分子也可以看作是遗传信息的携带者，因为根据

已知的蛋白质的结构，合成mRNA，mRNA可反转录成

cDNA，再经DNA重组，可以实现遗传信息传递的逆向

传递。

信号转导转录因子RNA剪

研究研究辑研究

DNA重组、转基因、基因剔除、新基因克隆、人类基因组及功

能基因组研究等的发展，将大大推动这一领域的研究进程。

三、生物化学的发展史

生物化学是生命科学中最古老的学科之一。

静态生物化动态生物化机能生物化

学时期学时期学时期

18世纪中叶-

1920年-1950年1950年以后

1920年以前

（一）、静态生物化学时期（18世纪中叶-1920年以前）

研究内容以分析生物体内物质的化学组成、性质和含量为主。

（1）对糖类、