四、表面活性剂.pdf

第四章表面活性剂——工业味精

冰淇淋是我们最喜爱的食物；有了洗涤剂我们的生活

才能如此美好。若没有表面活性剂，这两样东西都不会有。

这真是太可悲了。

但是，如果真的没有了表面活性剂，也不会有人为没

有冰淇淋和洗涤剂而哭泣。因为没有表面活性剂，人也没

有了。

——英国著名界面化学家Ckint

表面张力！

问题：水在荷叶表面和蜘蛛网上为何呈滴状？

太空中点燃的蜡烛

减小

蜡烛在失重的太空会如何燃烧？

表面积

氧气还会围绕着火焰吗？

4.1表面张力

表面张力是指一种使表面分子具有向内运动的趋势，

表面张力实验

并使表面自动收缩至最小面积的力。

4.2表面活性剂的概念

往水中加入一些物质时，可使水的表面张力发生

改变，加入的物质不同，对水的表面张力的影响会有

不同。

A.无机酸、碱、盐、蔗糖等

B.乙醇、丁醇等低碳醇和醋酸

等

C.肥皂、油酸钠、洗涤剂

苯磺酸钠等(表面活性剂）

4.2表面活性剂的概念

某些物质能使溶剂的表面张力降低的性质称为表面活

性。具有表面活性的物质叫表面活性物质。

把加入少量就能使液体

表面张力显著降低的物质，

称为表面活性剂。

4.3表面活性剂分子结构的特点

（1）它们大都是长链的有机化合物，烃链长度一般不

少于8个碳原子；

（2）分子中同时具有亲水基团和亲油基团。

亲油基团

亲水基团

4.3表面活性剂分子结构的特点

极性头8－18C长链烷基等非极性基团

非极性烃链：8个碳原子以上烃链

极性基团：羧酸、磺酸、硫酸、氨基或胺基及其盐，也可

是羟基、酰胺基、醚键等。

4.4表面活性剂的分类

一般按照它的结构分类，以亲水基的性质为依据。

水中能电离

阳离子型

1.离子型阴离子型

表面活性剂两性型

2.非离子型

水中不电离

1.阴离子表面活性剂

RCOONa羧酸盐

R-OSONa硫酸酯盐

3

阴离子表面活性剂