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《果酒和果醋的制作》
1．发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
2．常见有氧发酵有醋酸发酵、谷氨酸发酵等，常见无氧发酵有酒精发
酵、乳酸发酵(泡菜)等。
3．酵母菌（真核生物）是兼性厌氧菌型微生物真菌，酵母菌的生殖方
式：主要通过出芽生殖，还有分裂生殖、孢子生殖。
4．在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，增加菌种数量。
反应方程式：C6H12O6＋6O2＋6H2O酶6CO2＋12H2O＋能量
5．在无氧条件下，酵母菌（主要）进行酒精发酵。
反应方程式：C6H12O6酶2C2H5OH＋
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