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效劳管理课程论文报告

题目:效劳管理

**:

吴爽

学院班级:2013级工商管理一班

学号:1318111039

指导教师:陈怡

2016年06月20日

摘要

新华都超市是**乃至**地区最大型的综合超市之一,且同类型的替代超市较

多,如大润发,万达,润柏**城等,所以竞争压力较大,如何在广阔的同类超市

中脱颖而出是新华都要考虑的长远开展问题,而讲究的超市布局又是赢得市场的

第一步。**新华都东街分店作为新华都超市的一个分店,其规模经考察是符合大

型百货超市定义的,但是本人去过几次,对其环境以及超市布局留下了非常深刻

的坏印象。以新华都二楼日常生活用品超市为例,它的布局有许多不合理的地方,

比方生鲜类食品摊位摆放在入口处,进门就要经历一大段刺鼻的气味,再比方其

出口出门后面临的是一个三面被包围的死胡同,想出去只有一条路,要走很远而

且会直接远离新华都甚至东街,不利于消费者二次购物。这些问题对于一个超市

来说是有很大威胁而且很好解决的,但是新华都管理层却没有意识到这些,所以

本文想站在消费者的角度观察新华都在布局方面的不合理之处,以及与其他超市

如新奇红超市进展比照,结合效劳设施布局相关知识,对其提出相应的解决方案,

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希望可以帮助新华都超市进展改良。

关键词:布局层次消费者顾客客流量销售业绩环境分析

1效劳设施布局原则:

效劳设施的设计会直接影响到效劳企业的效劳运营,良好的设计和布局会给顾客

舒适感和平安感,一般在考虑设施设计时主要遵循以下几个原则:

〔1〕有序原则:由于超市顾客是随机到达的,对于超市布局优化的最终目

的是节省顾客的选购时间和等待时间,防止顾客的拥挤和混乱使顾客有序的进

入—有序的选购—有序的离开。

〔2〕层次原则:根据顾客选购商品的类型的不同,超市布局要依据层次递进原

则。比方,食品蔬菜是顾客每天必买的商品,鉴于食品蔬菜容易被挤压,所以食

品蔬菜区设在独立且容易获得的地方是比拟合理的。

〔3〕分散原则:传统的超市选购、扫描、结算都是统一进展的,选购好商品之

后统一到收银台进展扫描和结算,这给收银台造成了很大的工作量,使得顾客在

收银台要等待很长时间。本文的优化方案则考虑了要把扫描和结算方式都分散开

来,将收银台的工作量分散,降低,以减少顾客的等待时间。

〔4〕便利原则:生活的快节奏要求超市在短时间内满足顾客的需求,快捷

的完成效劳离开超市,所以超市布局的优化要围绕便利的原则设计。

2新华都东街店布局中存在的问题:

以下是新华都二楼超市的布局构造图。

从图中我们可以明显看出新华都布局中的以下几个问题:

〔1〕入口处没有顾客包裹放置处:很多顾客都会随身携带背包或者包裹,一般

的大型超市都会有专门的地区给消费者放置包裹,比方友谊超市门口的密码柜,

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润柏**城新奇红超市的指纹柜,既方便又平安的存放顾客物品。而新华都超市作

为大型购物超市,有充足的资金,也有充足的空间去放置专门的柜子给顾客安放

物品,这对消费者来说会是一个便利,对超市自身来说也可以增加平安性。

〔2〕海鲜肉制品放在入口处:这应该是新华都超市最大的败笔之处,生鲜食品作

为肉制品类,它们的气味是很严重而且无法防止的,每次从入口处进入新华都,

都要经历大约半分钟才能走完的海鲜区,刺鼻的气味让人难以忍耐,就算不想购

置,也依旧无法逃避这种味道。此外,因为新华都超市缺少出口,所以出去仍需

经过这片区域,这对消费者来说是很差的购物体验。而且,仅靠着生鲜区的就是

药材区,容易串味且让人难以忍受。

〔3〕百货物品放置太靠后:百货物品是人们在生活中需求最多的种类,因此根

据便利性原则应该放置于最接近

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