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β－胡萝卜素在动物体内功效

自然界中类胡萝卜素种类繁多，按其结构不同可分为胡萝卜素和类胡萝卜素含氧衍生物两大类。它们的共同结构是都含有一个带有9个双键的异戊二烯的链，链中双键共轭，在链的两端各有一个β－紫萝酮环，此环可能以异构型、取代型和开环型的形式存在。胡萝卜素和类胡萝卜素含氧衍生物这两大类类胡萝卜素的典型代表分别为β－胡萝卜素和黄体素。类胡萝卜素在动物机体内的分布

不同种类的类胡萝卜素在不同种类动物体内含量不同。一般情况下，在家畜体内分布的类胡萝卜素中β－胡萝卜素的含量最高，而在家禽体内分布的类胡萝卜素则主要为叶黄素。JudyD等（1989）认为，类胡萝卜素在人体内主要存在于脂肪组织中，而在动物体内则主要存在于肝脏中，少量分布于脂肪组、肾脏和皮肤。但陈波等（1997）报道在鸡体内，腹部脂肪中类胡萝卜素含量高于肝脏。不同种类类胡萝卜素在不同种类动物体内的分布不同，Yang等（1992）报道，分布在绵羊和山羊的脂肪组织和血清中的类胡萝卜素主要为叶黄素，而在其肝脏中则是β－胡萝卜素含量较高，叶黄素不存在；在牛血清和脂肪组织中β－胡萝卜素的含量占主导地位，而且其脂肪组织中叶黄素含量也较高，在其肝脏中β－胡萝卜素含量较低。在动物个体的不同生长阶段类胡萝卜素在其体内的分布也不同。在生长初期，类胡萝卜素主要分布于肝脏、脂肪组织、血液、皮肤及羽毛中，随着性成熟，便逐渐转移到生殖器官如卵巢中。

KatharinaSchiedt（1985）报道，鸡在产蛋期间摄入体内的玉米黄质50％存在于卵巢中，25％存在于蛋黄中；鲑鱼在幼年期，类胡萝卜素主要存在于肌肉和皮肤，性成熟后便主要分布于卵巢中。类胡萝卜素在动物机体内的吸收吸收途径

日粮中类胡萝卜素在动物胃肠道中消化酶的作用下，从其蛋白结合物中分离出来，在十二指肠与其他脂类物质一起经胆汁乳化后形成乳糜微粒，由小肠黏膜上皮细胞吸收。类胡萝卜素主要是在小肠黏膜内转化为维生素A，不同种类动物其转化效率不同。Judy．D（1989）报道，人可在肠道内将食物中的大部分β－胡萝卜素转变为视黄醇，另有一部分未发生变化直接吸收入淋巴循环。与人相似，马和牛也能吸收一部分未发生变化的β－胡萝卜素。在大多数动物中，大部分β－胡萝卜素在被吸收前都转化为维生素A。因此，在鼠、猪及鸡等动物体内仅有少量β－胡萝卜素进入血液循环。

有学者认为淋巴循环是β－胡萝卜素的主要吸收途径，仅少量极性代谢产物如视黄酸通过门静脉转运。Trinette等（1995）在两只小鼠的颈部安装颈静脉插管，并且在其中一只的胸部安装淋巴导管，给两只小鼠注射β－胡萝卜素，然后分析各自血浆中β－胡萝卜素和视黄基酯的浓度，发现两只小鼠血浆中都不含β－胡萝卜素，而在没安装淋巴导管的小鼠血浆中视黄基酯含量明显上升。Huang和Goodman（1965）从大鼠的淋巴导管注入β－胡萝卜素，发现被吸收的β－胡萝卜素有15％在淋巴中出现，只有0．2％绕过淋巴吸收途径出现于肝脏中。然而Wang等（1994）用标记的β－胡萝卜素注射入雪貂体内，发现大部分β－胡萝卜素通过肝门静脉被吸收，不仅包括极性的代谢产物，还包括视黄基酯等。吸收机制目前关于类胡萝卜素的吸收机制说法不一，许多学者通过试验证明类胡萝卜素的吸收为被动扩散方式。Ruthable等（1987）试验发现人对类胡萝卜素的吸收是通过被动方式完成的。Scitru等（1992）利用离体大鼠小肠细胞和人肺的成纤维细胞进行体外试验，得到了相同的结论。周光宏（1995）利用牛离体小肠细胞对β－胡萝卜素和叶黄素的吸收进行研究，发现牛小肠黏膜细胞对β－胡萝卜素和叶黄素的吸收呈浓度依赖性，而且温度的变化并不影响牛对这两种类胡萝卜素的吸收，这表明牛小肠黏膜细胞对类胡萝卜素的吸收是被动扩散方式。但Yang等（1992）报道，牛选择性吸收和贮存β－胡萝卜素，尽管所食用牧草中叶黄素含量为β－胡萝卜素的5倍。Schiedt（1990）报道指出，禽类选择性吸收叶黄素，对β－胡萝

卜素的吸收极差。然而Tyczkowsk（i1987）认为，蛋鸡对类胡萝卜素的吸收为被动扩散方式。

Li ulefield（1973）发现用牛粪饲喂蛋鸡抑制了叶黄素的吸收，这恰好与Yang等（1992）的报道相符。周光宏（1996），刘清（1998）分别用犊牛和蛋鸡离体小肠细胞研究类胡萝卜素的吸收发现，Tween20对β－胡萝卜素和叶黄素的吸收有不同程度的抑制作用，其中对叶黄素的抑制作用较大。刘清（1998）发现，根皮素能促进蛋鸡离体小肠细胞对叶黄素的吸收，而抑制β－胡萝卜素的吸收。由Tween2