小班科学课件《各种各样的味道》.pptx

小班科学课件《各种各样的味道》汇报人：2023-12-22课程介绍与目标味觉基础知识常见食物味道体验不同地域特色美食味道探究调味品在烹饪中运用技巧实践操作：亲手制作美味佳肴课程总结与延伸拓展目录01课程介绍与目标课程背景与意义探索味道多样性拓展感官体验本课程旨在通过让幼儿尝试不同食物，探索酸、甜、苦、辣等味道的多样性，激发他们对食物的好奇心。通过味觉体验，帮助幼儿拓展感官认知，提高感知能力。培养健康饮食习惯通过了解各种食物的味道特点，引导幼儿形成健康的饮食习惯，促进身体发育和健康成长。教学目标与要求010203知识目标能力目标情感目标让幼儿了解不同食物的味道特点，认识酸、甜、苦、辣等味道。培养幼儿辨别不同味道的能力，鼓励他们尝试并接受各种食物。激发幼儿对食物的好奇心，培养他们热爱生活的情感。课程安排与时间在此添加您的文本17字在此添加您的文本16字课程时间：本课程计划进行4次课，每次课30分钟。第二次课：品尝柠檬和酸奶等食品，让幼儿感受酸的味道。同时，引导幼儿了解酸性食物对身体的益处。在此添加您的文本16字在此添加您的文本16字课程内容安排第三次课：通过品尝苦瓜和茶叶等食品，让幼儿感受苦的味道。引导幼儿了解苦味食物对身体的好处。在此添加您的文本16字在此添加您的文本16字第一次课：介绍课程主题和目标，让幼儿了解味道的基本概念。通过品尝水果和糖果，感受甜的味道。第四次课：品尝辣椒和姜等食品，让幼儿感受辣的味道。同时，教育幼儿适量食用辣味食品对身体的益处。02味觉基础知识味觉定义及作用味觉定义味觉是指舌头上的味蕾对食物中味道分子进行识别，从而产生的一种感官体验。味觉作用味觉在人体感官体验中占有重要地位，它不仅影响我们对食物的喜好和选择，还与营养摄入和健康密切相关。基本味觉类型及特点苦味酸味由酸性物质引起，给人一种尖锐、刺激的感觉，如柠檬、醋等。由生物碱等物质引起，给人一种苦涩、难受的感觉，如咖啡、茶等。甜味咸味鲜味由氨基酸等物质引起，给人一种鲜美、清爽的感觉，如鸡汤、味精等。由糖类物质引起，给人一种愉悦、满足的感觉，如水果、甜点等。由盐类物质引起，给人一种鲜美、浓郁的感觉，如海鲜、腌制食品等。味觉与其他感官关系味觉与嗅觉关系味觉与触觉关系嗅觉对味觉有很大影响，当我们闻到食物的香味时，会增强对食物味道的感知和喜好。触觉可以感受到食物的口感和质地，从而影响对食物味道的感知和评价。味觉与视觉关系味觉与听觉关系视觉可以影响我们对食物味道的预期和判断，比如看到颜色鲜艳的食物会让我们觉得它更美味。虽然听觉与味觉没有直接关系，但在一些特定场合下，比如餐厅里的背景音乐，可以影响我们的情绪和食欲，从而影响对食物味道的感知和喜好。03常见食物味道体验甜味食物体验糖果蛋糕水果提供不同颜色和形状的糖果，让孩子们观察和品尝，感受甜味的特点。让孩子们品尝不同口味的蛋糕，如巧克力、奶油等，体验甜味的多样性。准备一些甜味的水果，如苹果、香蕉、草莓等，让孩子们了解水果中的甜味。酸味食物体验酸奶提供不同口味的酸奶，让孩子们品尝并了解酸奶中的酸味。柠檬让孩子们闻柠檬皮和品尝柠檬汁，感受酸味的特点。醋让孩子们闻醋的味道并尝试用醋调味的食物，体验酸味在烹饪中的应用。咸味食物体验咸菜海带盐让孩子们品尝咸菜，了解咸菜中的咸味和腌制过程。提供海带等海产品，让孩子们感受海产品中的咸味。让孩子们了解盐是咸味的来源，并尝试用盐调味的食物。苦味食物体验苦瓜让孩子们品尝苦瓜，了解苦瓜中的苦味和营养价值。咖啡提供咖啡让孩子们闻香和品尝，体验苦味在饮品中的应用。茶叶让孩子们品尝不同种类的茶叶，了解茶叶中的苦味和茶香。04不同地域特色美食味道探究中国菜系特点及代表性菜品味道川菜以麻辣著称，代表菜品有水煮鱼、麻婆豆腐等，独特的麻辣味道来源于花椒和辣椒的巧妙运用。粤菜讲究清、鲜、嫩、滑、爽，代表菜品有白切鸡、清蒸鲈鱼等，突出食材的原汁原味。鲁菜以咸鲜为主，代表菜品有糖醋鲤鱼、葱烧海参等，善于运用酱油、醋等调味品。西方菜系特点及代表性菜品味道法式菜01以浓郁著称，代表菜品有鹅肝、蜗牛等，常用奶油、黄油等增加菜肴的香浓口感。意式菜02以酸甜为主，代表菜品有意式披萨、意大利面等，番茄酱和奶酪的使用是其特色。美式菜03味道多样，代表菜品有汉堡、炸鸡等，常使用各种酱料和调味品增加风味。其他国家菜系特点及代表性菜品味道日式菜以清淡、鲜美为主，代表菜品有寿司、刺身等，注重食材的新鲜度和原味。韩式菜以辣和酸为主，代表菜品有泡菜、石锅拌饭等，辣椒酱和醋是其主要调味品。印度菜以香辣著称，代表菜品有咖喱鸡肉、印度飞饼等，香料如肉桂、豆蔻等的使用丰富了菜肴的味道。05调味品在烹饪中运用技巧常用调味品介绍及功能糖醋增加甜味，调和诸味，使菜肴更鲜美。增加酸味，去腥解腻，增进食欲。盐酱油料酒基本调味品，增加食物咸味，提升口感