餐厅服务员培训基础知识.pptx

精选课件1

餐饮服务人员培训

基础知识

精选课件2第一部分职业道德一、道德与职业道德二、餐饮服务人员职业道德

精选课件3一、道德与职业道德

（一）道德1、道德的含义：道德是一定社会、一定阶级向人们提出的处理个人与个人、个人与社会之间各种关系的一种特殊的行为规范。道德是以善恶为标准，调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。

精选课件4一、道德与职业道德（续）

（二）道德的作用-----社会制约性社会制约性:即依靠道德来调节人与人之间、人与他人或社会之间的关系。怎样调节呢？道德的调节的核心是利益。主要表现在获取个人利益时候是否考虑到他人、整体、单位和社会的利益。

精选课件5一、道德与职业道德（续）（三）职业道德1、职业道德及其内容（1）文明礼貌（2）爱岗敬业（3）诚实守信（4）办事公道（5）勤劳节俭（6）遵纪守法（7）团结互助（8）开拓创新

精选课件6一、道德与职业道德（续）2、社会主义职业道德的重要性。一个人得道德水平或道德修养，决定着个人能为社会做多大事或多少事，也决定着一个人的人生价值的实现。

精选课件7二、餐饮服务人员职业道德（一）餐饮服务人员职业道德的发展历史服务是人类在物质生产领域满足了自己生活的需要，有了剩余可以用来进行交换的时候才产生的。餐饮服务是人类摆脱了茹毛饮血的野蛮时代．进入了用火烹饪的文明时代之后才出现的。

精选课件8

精选课件9二、餐饮服务人员职业道德（续）（二）、餐饮服务人员职业道德的主要内容1．忠于职守。爱岗敬业．精通业务服务顾客。2．文明礼貌，热忱服务，公平交易，讲求信誉3．锐意进取，开拓创新，重视知识，敢于竞争4．尊师爱徒，团结协作，互敬互爱，共同提高5．遵纪守法，廉洁奉公，不徇私情，不谋私利观看光盘

精选课件10第二部分礼仪的基础知识礼仪的含义、地位与作用个人礼仪

精选课件11一、礼仪的含义、地位与作用（一）、礼仪的含义（二）、礼仪的地位与作用（三）社交礼仪的基本原则

精选课件12（一）、礼仪的含义礼仪是人类在社会交往活动中形成的行为规范与准则，具体表现为礼貌、礼节、仪表、仪式、礼仪器物等。

精选课件13

（一）礼仪的含义（续）一个成年人，不可能不和别人打交道。只不过是他接触的面是广还是窄。不和别人打交道，他不是一个神，就是一只兽。——亚里士多德（著名哲学家）

礼出于俗，俗化为礼。

礼仪是人类在社会交往活动中形成的行为规范与准则，具体表现为礼貌、礼节、仪表、仪式等礼仪集中反映一个人的个性气质、道德修养、审美修养与文化品味。公众可以从礼仪水平上来评价一个人或一个群体的道德修养、文化水平、审美情趣和文明程度。所以注重塑造良好的自我形象，可以先声夺人，对个人、对群体起到积极地宣传效果，给他人留下良好的第一印象。我们做任何事情都要讲究礼节，服务行业尤其重要。

精选课件14礼仪是人类文明的重要标志。地位：（一）礼仪是人类自身发展的必然产物；（二）礼仪是治国之本，是民族凝聚力的体现；（三）礼仪是个人道德水准和教养的重要标志；（四）礼仪是搞好改革开放，走向世界的桥梁。（二）礼仪的地位与作用

精选课件15（二）礼仪的地位与作用礼仪的作用：1、?塑造形象：是现代社交礼仪的第一职能，包括塑造个人形象和组织形象两个方面。2、沟通信息：是现代社交礼仪的第二职能，包括三种类型：一种是言语礼仪；一种是饰物礼仪；一种是行为表情礼仪。其中：一个信息的传递=7%词语+38%语音+55%表情3、联络感情：是现代社交礼仪的第三职能，其中最重要的情感特征是真诚。以真诚的心换取他人之心。

精选课件16（三）社交礼仪的基本原则（?一）、尊重的原则：真诚是对人对事的一种实事求是的态度，是待人真心真意的友善表现，真诚和尊重首先表现为对人不说谎、不虚伪、不骗人、不侮辱人，所谓：“骗人一次，终身无友”（二）、平等适度的原则：如在与人交往时，既要彬彬有礼，又不能低三下四；既要热情大方，又不能轻浮谄谀，要自尊不要自负，要坦诚但不能粗鲁，要信人但不要轻信，要活泼但不能轻浮。（三）、自信自律、不必过谦的原则：自信是社交场合的一份很可贵的心理素质，一个有充分信心的人，才能在交往中不卑不亢、落落大方，遇强者不自惭，遇到磨难不气馁，遇到侮辱敢于挺身反击，遇到弱者会伸出援助之手。（四）、信用宽容的原则：在社交场合，尤其要讲究一是要守时。二是要守约。宽容是一种较高的境界，容许别人有行动与见解自由，对不同于自己和传统观点的见解的耐心公正的容忍。

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