调味品协会国抽讲解.ppt

全国调味品行业检化验员培训班

产品质量国家监督抽查介绍

;讲解内容;一、产品质量国家监督抽查（简称国抽）的历程演变;国务院批转了国家经委的报告，决定从1985年3季度开始实施产品质量加督抽查制度，并授权国家标准局所属质量监督局会同有关部门，组织国家级产品质量监督检验中心具体承担此项工作。1985年9月国家经委以经质[1985]556号文下发《关于实行国家监督性的产品质量抽查制度的通知》。明确：国家监督性的产品质量抽查事先不通知被抽查的生产企业，抽查的产品是重要的生产资料、市场紧俏的消费品、涉及安全和健康的重要产品。按照国家标准和行业标准等，对企业生产的产品每季度进行不定期的监督抽查；朱镕基同志还专门撰写了题为《加强监督抽查，很抓产品质量》的文章，对第一次产品质量国家监督抽查情况进行了介绍和分析，阐述了产品质量国家监督抽查的意义，要求各级经委对抽查中发现的问题不能手软、徇情、不了了之。自此，产品质量国家监督抽查制度作为国家对工业企业进行产品质量、管理的一项重要制度被确立下来。;产品质量国家监督抽查法律法规体系;国抽的发展;8、根据产品国家监督抽查结果、开展区域质量问题整顿

9、对米、面、油、酱油、醋五类食品进行全国“两查”

2001年9月至12月组织全国152个省、市级检验机构按照统一项目、标准、检验方法、设备、判定原则“的五统一对五类产品进行了国家监督抽查和企业保证产品质量必备条件的专项调查。

10、《产品质量国家监督抽查管理办法》出台（2001年12月29日国家质量监督检验检疫总局令第13号）

11、首次实施产品强制回收制度（2002年7月）

12、创立突发事件应急抽查和预警机制

;13、统一全国产品质量监督抽查文书（2005年3月1日）

14、用科学的检验数据应对突发事件、维护国家利益。（08年前）

15、08年后，建立统一的抽查规范制度

16、建立产品质量国家监督抽查承检工作规范;20年来调味品质量变化分析及当前质量水平概况;10;该次抽查结果仅能反映我国一些大城市的酱油、食醋质量状况。而在其它地区酱油、食醋的质量要远远低于这些大城市。

2001年9月至12月，总局组织全国质量技术监督系统在全国范围内对酱油、食醋食品的所有生产企业进行了国家监督专项抽查和企业保证产品质量必备条件的专项调查。抽查结果表明：当时酱油生产企业全国共有6861个，共抽查检验了5528个企业的5530个样品，31个省（区、市）平均抽样合格率仅为31.6%。食醋生产企业全国共有4933个，共抽查检验了4151个企业的4151个样品，31个省（区、市）平均抽样合格率仅为47.4%。

从抽查结果来看，全国的酱油、食醋质量总体上较差，基本上反映了我国酱油、食醋的质量状况。在历次的抽查中，我们看到，酱油、醋的生产质量水平虽然有了一定的提高，但是问题仍然存在。主要问题集中在：菌落总数、氨基酸态氮、防腐剂超标等。

自实施市场准入制度以来，有数据表明全国酱油、食醋的抽查合格率基本达到70--80%的水平。;2、味精

2001年第3季度对调味品产品（包括味精和酱）质量进行了国家监督抽查。本次抽查范围是北京、江苏、四川、广东、黑龙江5个省市的大中小城市（郊区）的各类经销调味品的企业。其中16家企业生产的16个味精产品，全都合格。味精产品的抽样合格率为100%。

2003年第2季度味精产品质量国家监督抽查。抽查在北京、上海、浙江、广东、江苏五个省市的经销企业，抽到涉及北京市、辽宁省、上海市、江苏省、浙江省、广东省、四川省的27家生产企业生产的33个样品，合格样品32个，抽样合格率为97.0％。本次抽查选择了我国生产味精的主要省市，抽查结果基本上能反映味精市场的质量状况。

抽查结果表明，目前我国市场上味精产品质量较好。主要是因为我国味精行业近年来的技术不断提高，基本上实现了规模化生产，大型味精生产企业的产品在味精市场上占有主导地位。;3、酱、酱腌菜等

2000年第4季度对酱腌菜产品质量进行了国家监督抽查。此次抽查在北京、浙江、湖北、江苏、四川五个省市的经销企业随机抽取样品53个，还在北京、浙江、湖北、江苏、重庆、四川六个省市的生产企业抽得19个样品。共抽取样品72个，涉及生产企业39家。抽样合格率为45.8％。这表明我国酱腌菜产品质量很差，亟待提高。

2001年第3季度对副食品产品（腐乳、皮蛋、黑木耳、酱腌菜、酱）质量进行了国家监督抽查。该次抽查范围是北京、江苏、四川、广东、黑龙江5个省市的大中小城市（郊区）的各类经销副食品的企业。20家生产企业的21个酱腌菜产品，10个产品合格，酱腌菜产品抽样合格率为47.6％；17家企业生产19个酱产品，12个产品合格，酱产品抽样合格率为63.2％。11家生产企业的14个腐乳产品，全都合格。腐乳产品的抽样