食品卫生安全培训.ppt

**1998年2月，山西省朔州、忻州、大同等地区连续发生的多起重大假酒中毒事件，有200多人中毒，夺去了27人生命。1999年1月，广东省46名学生食物中毒；同年6月，某省一医院接受了34人中毒事件，中毒原因都是食用带有甲胺磷农药残留的“蔬菜”。2001年1月，浙江省杭州市60多人到医院就诊，症状为心慌、心跳加快、手颤、头晕、头痛等，原因是食用了含有“瘦肉精”（即盐酸克伦特罗）的猪肉。第31页,共34页，星期六，2024年，5月**2001年，江苏、安徽等地暴发肠出血性大肠杆菌O157:H7食物中毒,造成177人死亡,中毒人数超过2万人。2003年３月１９日，辽宁省海城市部分小学生及教师饮用豆奶引发食物中毒，其中涉及２５５６名小学生（中毒人数达292人），豆奶食物中毒的原因是，活性豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗营养因子未彻底灭活。2004年发生的安徽阜阳劣质婴儿奶粉事件。安徽阜阳已经死亡13名婴儿，涉及数十种奶粉，波及全国十多个省。第32页,共34页，星期六，2024年，5月**2003年卫生部共收到重大食物中毒事故（重大食物中毒是指中毒人数超过100人或者死亡1人以上的，中毒事故发生在学校、地区性或者全国性重要活动期间的食物中毒事故）报告379起，有12876人中毒，其中323人死亡。2004年第一季度，卫生部共收到重大食物中毒事件报告73起，中毒1629人，死亡59人。第33页,共34页，星期六，2024年，5月*感谢大家观看第34页,共34页，星期六，2024年，5月******关于食品卫生安全培训****第2页,共34页，星期六，2024年，5月**第3页,共34页，星期六，2024年，5月**第4页,共34页，星期六，2024年，5月**第5页,共34页，星期六，2024年，5月**第6页,共34页，星期六，2024年，5月**第7页,共34页，星期六，2024年，5月**编者依据专家分析，新世纪的食品供应渠道将呈现社会化的趋势，更多的人依赖食品工厂和饮食业获取现成的食物。相应的，大宗的主副食品生产也要走出分散的小作坊加工模式，以现代化大规模的集中生产取而代之。这就决定了食品生产的安全性关系到越来越多的人，任何一点事故带来的灾难都会形成相当大的影响面。—2001.01.0321世纪的热门话题：食品安全我们的食品安全吗？！第8页,共34页，星期六，2024年，5月**第9页,共34页，星期六，2024年，5月**健康,不应该当你失去的时候才珍惜!第10页,共34页，星期六，2024年，5月**健康是最有价值的礼物!Goodhealthisthemostvaluableofallgifts!健康是一笔最大的财富!!第11页,共34页，星期六，2024年，5月**第12页,共34页，星期六，2024年，5月**食品有限公司

食品加工卫生及食品安全培训GMP培训品管部2006-9-2210:00-12:00第13页,共34页，星期六，2024年，5月**第一章公司介绍加工中港合资企业，占地面积8000多平方米，在职员工100多人。公司拥有符合国际食品加工标准的规范合理的全封闭式厂房和先进的自动化食品加工设备。公司拥有一批高素质的管理人员和高技术的技术管理人员。目前本公司己通过HACCP资格认证，并建立基于HACCP原理上的食品质量安全管理体系，严格按照客户的质量要求来规范产品的加工、生产，不断提高产品的质量。我们的质量方针是：第14页,共34页，星期六，2024年，5月**第二章食品安全的重要性俗话说：“病从口入”，食品安全问题是一个全球性问题，一个涉及政治稳定、经济繁荣、人类健康与种族繁衍等方面的重要问题。食源性疾病在世界各国的爆发与流行不断发生；化学药物（农药、抗生素和生长促进素等）对食品安全的影响逐渐突出；经动物及制品传染给人类的“人畜共患病”更使人胆战心惊。各种导致食品安全性问题的因素随着食品加工规模化发展，以及食品贸易全球化进程而影响、涉及世界各国。21世纪的食品安全问题已不再是传统食品安全管理体系所能解决得了的，必须采用科学、系统和完整的体系对整个食物链进行管理，以预防和控制食品安全问题。第15页,共34页，星期六，2024年，5月**21世纪的热门话题：食品安全专家分析，新世纪的食品供应渠道将呈现社会化的趋势，更多的人依赖食品工厂和饮食业获取现成的食物。这就决定了食品生产的安全性关系到越来越多的人，任何一点事故带来的灾难都