预制川菜通用规范.pdf

ICS67

CCSX10/29

DB51

四川省地方标准

DB51/TXXXX—XXXX

预制川菜生产通用规范

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

四川省市场监督管理局发布

DB51/TXXXX—XXXX

预制川菜生产通用规范

1范围

本文件规定了预制川菜的术语定义与分类，厂房和车间、设施设备、安全管理等生产规范，原辅

料、预制加工工艺等技术要求。

本文件适用于预制川菜的生产加工过程。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适

用于本文件。

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8950食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范

GB14881食品安全国家标准生产企业通用卫生规范

GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

GB20799食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T30134冷库管理规范

GB