基于非靶向代谢组学的不同香型武夷肉桂茶品质研究.docx

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基于非靶向代谢组学的不同香型武夷肉桂品质研究

摘要:武夷肉桂,是武夷岩茶的主要当家品种,因其香气辛辣似桂皮而得此名。以其高锐持久之香气,浓厚甘醇之滋味,颇受市场青睐。本论文基于非靶向代谢组学,研究不同香型武夷肉桂品质差异,通过对差异代谢物进行定性定量分析,以期能为不同风味品质特征的武夷肉桂茶标准化判定提供理论依据基础。关键词:武夷肉桂茶;非靶向代谢组学;液相色谱-质谱联用技术;差异代谢物质

Abstract:WuyiRougui,asoneofthemainvarietiesofWuyiRockTea,gotitsnamebecau

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