原创力文档- 1、本文档共2页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
中国对虾的解冻方式研究和调理制品研制的开题报告
开题报告
一、研究背景
中国对虾以其肉质鲜美、营养丰富而备受青睐，而且以无论是鲜虾还是冻虾都有着广泛的市场。但是，对虾的解冻方式研究及制品的开发利用还存在一定的局限性。因此，本研究旨在探讨对虾的解冻方式及调理制品的开发。
二、研究目的
1.分析不同解冻方式对对虾质量的影响；
2.探究适宜的对虾解冻方式；
3.研制并改进对虾的加工制品，增加对虾产品的多样性。
三、研究内容
1.对虾的解冻方式及质量分析；
2.对虾烹饪及调味研究；
3.对虾制品开发，如对虾汉堡、对虾丸、对虾炒饭等。
四、研究方法
1.采用实验室测试不同解冻方式对对虾质量的影响；
2.通过实验模拟烹饪及不同调味方式对对虾口感的影响；
3.采用试制方法开发出多样化的对虾制品。
五、研究意义
本研究对于对虾的生产和加工方面均有着重要的意义。首先，可以为对虾产品的优化和提高产品质量提供参考依据；其次在对虾制品开发方面可以开拓市场，增加对虾产品的多样性。同时，通过本研究可以提高对虾产品的附加值，推动相关产业的发展。
六、预期成果
1.对虾解冻方式对质量的影响及适宜的解冻方式；
2.对虾的优质加工制品，例如对虾汉堡、对虾丸、对虾炒饭等；
3.通过对虾的研究推动相关产业的发展。
七、研究计划
1.前期准备：进行文献调研和相关资料的收集整理；
2.中期实验：根据采用的研究方法进行测试、分析，并确定适宜的解冻方式、调味方式；
3.后期制品开发：设计并制作对虾加工制品，如对虾汉堡、对虾丸、对虾炒饭等；
4.验收及撰写毕业论文：对项目的成果进行验收，并完成毕业论文。
八、研究团队
本研究项目需由具有相关科研和理论背景的研究团队共同开展，研究人员来自食品科学与工程专业。
文档评论（0）