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宾馆管理知识宾馆管理知识点总结(15篇）

宾馆管理学问是指关于宾馆经营管理所需把握的理论学问和实践技能，包括酒店的概念、服务对象、组织机构设置、产品开发、销售、市场推广、物资选购与库存管理、员工管理与福利待遇、财务预算与掌握以及信息化管理等方面的学问和阅历。以下是有关于宾馆管理学问的有关内容，欢迎大家阅读！

宾馆管理学问1

1、对于发给员工的工资、津贴、补贴、福利补助等，必需依据实有人数和实发金额，取得本人签收的凭证列为经费支出，不得以编制定额、预算方案数字列支；

2、购入宾馆办公用品和材料，直接列为经费支出，但单位较大、数量大宗的应通过库存材料核算。

3、拨给的补助费、周转金应按实际拨补数，以批准的预算和银行支付凭证列为经费支出。

4、拨给所属部门的经费，应按批准的报销数列为经费开支。

5、拨给的各项补助款和无偿慈善投资，应依据受补助和受支援单位开来的收据准列为经费支出；

6、员工福利费根据规定标准计算提存，直接列为经费支出，并同时将提存从经费存款户转入其他存款户，以后开支时，在其他存款中支付。

7、购入的固定资产，阅历收后列为经费支出，同时记入固定资产和固定资金科目。

8、其他各项费用，均以实际报销的数字列为经费支出。

我国旅游业的快速进展和国际酒店管理集团的长驱直入，给酒店参加市场竞争带来了新的机遇，同时也对我国酒店业传统的财务管理提出了严峻挑战。本文在会计制度、组织机构设置和现金管理三个方面阐述了中外酒店财务管理的差异，并提出了改进建议。

一、统一会计制度和报表

国际酒店的会计制度统一，能够适用于大酒店和小酒店，每家酒店都可以从中选择自己需要的图表和账户；而且报表门类齐全，具体明白，比国内的报表更详细，更科学。

比如美国背景下的酒店业所遵循的“住宿接待业统一会计制度”（USALI/USAR）就是酒店业各部门编制财务报表的标准化会计制度。“住宿接待业统一会计制度”为各个新加入酒店业的成员供应了一种入门指导，体现在它供应了有关会计账户、科目、格式，以及各种财务报表和报告的种类、内容、作用等方面的信息。例如，它不仅包含了基本的财务报表，而且包含了25个部门营业报表的附表、有关预算和猜测的附录、报表的格式、盈亏平衡点分析等。统一会计制度也为对相像酒店的经营结果进行更为合理的比较供应了便利。当各个不同的企业奉行一种统一会计制度时，它们在会计记录上的差异性就会降到最小，从而保证可比性。而我国星级酒店长期以来没有形成行业性的会计制度，始终沿用自己的财务统计方法与口径，这使得我国酒店行业财务数据与国际酒店财务数据不具备横向可比性，未能更科学、更客观、更真实地反映出酒店这一特别行业企业的经营状况。因此，我们除了已有的三张标准财务报表外，还应设立“部门分析报表”，“管理报告”、“成本掌握报表”、“经营业绩分析表”……这些报表，可以使我们的会计管理工作更加细致详细，克服以前大出大进的粗线条管理方法，防止很多漏洞的消失，使会计管理工作各个环节能环环相连，做到以经济主体运行的有序性来应对市场经济环境的非确定性。

二、组织结构设置

国外的酒店财务部和国内财务部的设置有很大差异。西方酒店财务管理是酒店经营管理的核心，酒店内的任何一个部门、任何一个人都和财务管理发生着关系；凡涉及酒店资金流向的每一个环节，从选购到加工、到销售、到资金回笼、再到选购，都渗透着财务管理。酒店资金的循环过程称作酒店供应链体系，供应链体系是否高效有序运转，打算着酒店财务管理目标的实现。国际酒店行业的财务机构设置一般依据不同的规模、等级和内部管理的需要而制定，没有固定一成不变的模式。但大部分酒店财务部共由四部分组成：会计核算、信贷管理、成本掌握、选购供应，财务总监直接分管财务部及其选购供应部。详细差异主要如下：

（一）成本掌握部

财务部设置成本掌握部及成本掌握经理，直属财务经理或财务总监管理。对整个酒店的成本掌握、毛利率的调整、成本核算、合理库存量的调整等，能起到打算性的作用，有利于酒店总成本的掌握。成本掌握部的工作范围就是成本核算，尤其是餐饮成本核算。酒店餐饮部各餐厅菜单上的每一道菜肴，都必需有一份标准的成本核算单，又称“菜单工程”，每一份菜肴的全部原料、帮助配料的重量、单价都必需一一核算并记录在案。这项工作是由成本掌握部与厨师共同完成的。完成后的“标准菜单配方”是各个餐厅厨师日常操作的样板和“圣经”，成本掌握部要据此进行成本核算和掌握，发觉有不正常的成本讯号，有向厨师长提出预警的职责。有了成本掌握部的合作，餐饮部可以在每个月心中有数地完成部门的目标利润。试想一下假如没有成本掌握，餐饮部工作就会缺乏理性指导而只能“跟着感觉走