食品安全管理制度范本 餐饮食品安全管理制度范本 (21篇）.docxVIP

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食品安全管理制度范本餐饮食品安全管理制度范本(21篇）

“食品平安管理制度范本”指的是一套可供参考和借鉴的食品平安管理规章、程序和表格的样本或模板。这套制度通常包括食品选购、储存、加工制作、检查、清理和废弃等环节的管理规定，旨在确保食品在各个阶段的平安和卫生，防止食源性疾病和食物中毒等问题的发生。范本通常会明确各部门的职责、操作规范、检查方法和惩罚措施等，以提高食品平安管理的系统性和有效性。以下是有关于食品平安管理制度范本的有关内容，欢迎大家阅读！

食品平安管理制度范本1

学校食品平安管理制度

为防止学校食物中毒或其他食堂性疾患事故的发生，保障师生身体健康，特订本校食品平安管理制度：

一、原料选购及索证制度：食堂选购员必需到持有卫生许可证的经营单位选购食品、购物要供方提有关食品书面证明材料，不选购以下食品：

(一)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状特别，含有毒有害物质或者有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

(二)未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品;

(三)其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

二、厨房卫生制度及管理制度

(一)厨房必需添置四防一消设施。

(二)要有相对独立的食品原料存放间，食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

(三)严禁非食堂工作人员随便进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒大事的发生，确保同学用餐的卫生与平安。

(四)厨房一天打扫三次以上，确保地面无积水、无垃圾。

三、餐具用具消毒制度

(一)餐饮具使用前必需洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性的餐具。

(二)消毒后的餐饮具必需贮存专用柜内备用。

(三)洗涤、消毒剂必需符合卫生标准或要求，必需有固定的存放橱柜，并有明显的标记。

(四)用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必需标志明显做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

四、餐厅卫生管理制度

(一)餐厅每天必需彻底打扫三次确保地面无垃圾积水。

(二)每周用84消毒液消毒二次。

(三)同学各人用各人的餐具(必需人人都有餐具)

五、卫生检查制度

(一)管理人中必需进行健康检查。取得健康证明后方可参与工作。

(二)患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得从事接触直接入口食品工作。

(三)食堂从业人员及集体餐、分餐人员在消失咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应马上脱离工作岗位，待查明病因，排解有碍食品卫生的病证或治愈后，方可重新上岗。

六、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必需做到：

(一)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手。接触直接入口食品之前应洗手消毒。

(二)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内;

(三)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;

(四)不得在食品加工和销售场所内吸烟。

七、卫生突发大事报告制度

(一)同学如有食物中毒或其他食源性疾患，应在第一时间向医疗保健或卫生防疫机构上报，并向中心学校报告(上报时间不得拖延两个小时)。

(二)应马上组织对中毒师生进行救治，尽快帮助有关部门查明事故缘由，掌握食物中毒事故进一步扩大。

(三)同学所在班的班主任将该大事的具体状况与处理结果和工作的改进看法书面材料准时上报学校。

食品平安管理制度范本2

为了进一步建立规范、有序的学校食堂卫生平安管理机制，预防食品中毒等突发事故的发生，确保学校食品卫生平安和食堂食品卫生平安工作的良好状况，保障师生员工身体健康，维护学校正常教育教同学活秩序。特制定以下管理制度。

食堂食品选购制度

一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必需定点选购。

二、选购的食品必需符合国家有关卫生标准和规定。

三、禁止选购下列食品：

(1)有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状特别的食品。

(2)无检验合格证明的肉类食品。

(3)超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。

(4)无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

四、选购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程实行防蝇、防尘、防晒、防雨措施;装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。

五、选购肉类食品等必需索要检验合格证或化验单;选购蔬菜,要向菜农了解农药喷施状况;对全部食品进货建立记帐制度，写明选购食品及其原料名称、时间、地点、数量