- 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
***燕子花刀操作技法野生动物身上有大量未知的病毒、细菌和寄生物。新冠肺炎疫情爆发后,全面禁止食用野生动物成为社会共识。事实证明,拒绝野味管住嘴,已经是关系到社会公共卫生和人民健康的大件事。一场新冠肺炎疫情席卷全国,餐饮企业也受到了严重打击。而目前所得知的消息,病毒极有可能来源于野生动物。因此,保护野生动物就是保护自然,就是保护人类自己!拒绝野味,倡导健康饮食已经刻不容缓!基于此,在餐饮行业即将复工之际,某省烹饪行业协会联合28家品牌餐饮及行业大师,共同倡议:爱护自然从我做起,拒烹野生动物!燕子花刀(原料加工)案例燕子刀法(原料加工)案例燕子花刀法适用原料是水产类的草鱼;根据:食品安全管理体系(FSMS)颜色标准要求:加工生海鲜/生鱼原料,选用蓝色的砧板。新鲜柔软质地肉类原料燕子花刀适用原料选用原料操作步骤成品选用原料操作步骤成品操作步骤1.将鱼宰杀治净,刮掉鱼鳞,从背部开刀,接着片去粗骨头,分为两扇。2.去掉主骨,片下鱼腹处的刺。3.从肚脐处下刀,纵向片出“燕翅”,较长的两条为“燕身”。“燕身”内打麦穗花刀。4.将改好刀的草鱼冲洗干净,加盐、姜末等腌制,撒玉米淀粉抓拌均匀。5.在鱼嘴里塞入一个圣女果,将鱼整理成“飞燕”形状,放入漏勺选用原料操作步骤成品***
您可能关注的文档
最近下载
- 医师资格考试合考生信息修改、补录指南.doc VIP
- QBT 1046-2012 凹版塑料薄膜表印油墨.docx VIP
- 2025年烟草系统营销人员“应知应会”测试题库1.docx VIP
- 湘美版初中美术七年级上册第一单元第1课《我们走在大路上》课件.pptx VIP
- 网络安全宣传周知识答题活动试题.docx
- 一种用于番茄病毒病防治的啤酒花提取物.pdf VIP
- 《新模式英语3(第三版)》 课件 Unit 1 Balancing Your Life.pptx
- (通信概预算451定额excel电子版).xlsx VIP
- (通信概预算451定额excel电子版).pdf VIP
- 网络安全答题题库及答案.doc VIP
文档评论(0)