中年级第课《煮饭煮粥》课件.pptxVIP

《煮饭、煮粥》小学中年级—湘教版

新课导入一日三餐少不了，煮饭是生活中最基本的家务劳动。米饭粥

新知讲解粥有哪些种类呢？粥有很多种，包括面粥、麦粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥及食疗药粥等。

新知讲解普通粥和花色粥普通粥是指单用米或面煮成的粥。花色粥则是在普通粥用料的基础上，再加入各种不同的配料，品种繁多，咸、甜口味均有。

新知讲解食疗药粥是我国食粥的特色。它以各种养生食疗食物为主，或适当佐以中药，经过烹调加工而成，具有相应养生食疗效用。属于药膳的一个组成部分。

新知讲解材料：大米、水。工具：电饭煲、盆等。材料用具用电饭煲煮饭

新知讲解量米、淘米和加水煮饭前首先按每餐的用量把米量出，放在锅或盆里，用水把米淘洗干净，然后将米放进饭锅。一般按100克米加150克水的比例加进清水，加水时一般使水面高出米面2~3厘米比较合适。

新知讲解先把内锅锅底及锅外壁的水擦干净，再将内锅放入外锅里，并左右转动几次，使内锅锅底与电热盘紧密接触，再盖上锅盖，接上电源，按下电饭煲开关键，指示灯一亮就表示电饭煲开始工作了。电饭煲控制面板

新知讲解那如何判断饭煮好了呢？一般经过十几分钟，水就开了，电饭煲排气孔就会向外喷蒸汽，再过几分钟，水渐渐变干，米也快熟了，这时锅内仍然保持原来的温度焖饭，焖几分钟，饭就熟了，电饭煲就会自动跳闸到保温挡。

新知讲解煮粥的方式煮即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖是指用旺火加热至滚沸后，即倒入密封的容器内，焖约2小时即成，具有香味较浓的特点。煮粥

新知讲解材料：大米、开水、色拉油、配料（选加）工具：不锈钢锅（电饭煲、砂锅也可）

新知讲解一般情况下，米和水的比例是1：4。将米用清水淘洗1~2遍后盛到容器中浸泡30分钟，米粒吸收水分，熬出的粥才会又软又稠。

新知讲解先用大火煮开，再转文火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。*注意：开水下米比冷水熬粥省时间。大火煮开开水下米

新知讲解开水下锅时搅几下，盖上锅盖，文火熬煮20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状为止。文火慢熬搅拌

新知讲解改文火后约10分钟时点入少许色拉油，不光粥色鲜亮，而且人口别样鲜滑（可依据个人口味）。点油

新知讲解如果我想加入其它配料该怎么办呢？慢熟的先放，如米和药材要先放，蔬菜水果最后放。如果煮花色粥或食疗药粥就需要添加配料。若辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开，最后一起熬煮片刻。

新知讲解粥煮好后，要马上熄火将粥盛到玻璃或瓷质容器中，以保证粥的黏稠度。

新知讲解冰糖银耳粥是一道传统的特色甜点小吃。冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。银耳，莲子，百合用清水泡发开。先煮银耳，先大火煮开，再慢火炖。半小时后，放莲子，再过半小时，放百合片。放进枸杞，红枣，冰糖，再慢火炖会儿。起锅了，好滋润的冰糖银耳粥啊。

新知讲解用生米煮粥会更好吃。搅动时要始终保持一个方向。控制好火候，不要让粥汤溢出。注意安全，防止烫伤煮粥的注意事项

新知讲解悯农(其二)唐代李绅锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

新知讲解爱惜粮食，从我做起，生活中你会怎样珍惜粮食？

新知讲解1、适量定餐，避免剩餐，减少浪费；2、不偏食、挑食，注重饮食均衡与合理搭配；3、吃饭时吃多少盛多少，不扔剩饭剩菜；4、在餐馆用餐时点菜要适量，而不应该摆阔气，吃不完的饭菜打包带回家；5、积极监督身边的亲人和朋友，及时制止浪费粮食的现象；

新知讲解6、做节约宣传员，向家人、亲戚、朋友宣传浪费的可怕后果；7、剩米饭可以再次熬成粥，剩面条可以炒着吃或做成汤；8、看到浪费粮食的行为要及时制止，积极践行光盘行动；9、适量订餐，避免剩饭，减少浪费；10、不能有攀比心，以节约粮食为荣，浪费粮食为耻。

作业布置回家观察爸爸妈妈是如何煮粥的，与你学习的方法一样吗？记录下来下节课和大家一起分享。Homework

课堂总结这节课我们学习了在家煮饭、煮粥的方法，了解了煮饭的种类，体会了做饭的不容易，以后可以帮助爸爸妈妈做饭，而且我们一定要珍惜粮食。

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