5.3乌龙如戏 (1)课件讲解.pptxVIP

恩施玉露的前世今生;目录;项目五“品”——百味茶;;;绿茶

不发酵;乌龙茶制茶工艺极为考究：

前阶段用类似红茶工艺加工，经过晾青、晒青、摇青和做青4道工序。

后阶段用烘青绿茶初制工艺加工，经过杀青、初揉、初烘（毛火）、复揉、复烘促火）5道工序。;闽南

乌龙茶;铁观音制作工艺：

从鲜叶的采摘→萎凋→摇青→炒青→揉捻→烘焙;摇青“五看”;武夷山当地的茶工将传统的岩茶制作工艺归纳为：“一采二倒青，三摇四围水，五炒六揉金，七烘八捡梗，九复十筛分。”;大红袍的采摘与一般红绿茶不同，其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟（开面三四叶），嫩了不采，老了不采，下雨天不采，有露水不采，大太阳不采，这“五不采原则”，造就了回甘迅猛的特质。;