营养与食品卫生绪论课件.pptxVIP

?绪论?营养学基础?食品卫生基础?营养与食品安全实践?未来展望目录

课程背景人类生存离不开食物，而食物的质量和安全性直接关系到人们的健康。随着社会经济的发展和生活水平的提高，人们对食品质量和安全性的要求也越来越高。营养与食品卫生是保障人们健康的重要基础，因此受到广泛关注。

课程目高学生对食品质量和安全性的认识，培养其在实际生活中应用所学知识的能力。掌握食品卫生标准、食品安全法律法规以及食品安全监管体系。掌握营养与食品卫生的了解食品中常见的有害物质及其对人体的影响。基本概念、原理和方法。

课程内容概述营养学基础食品卫生学基础食品安全法律法规与标准食品安全监管体系

营养学定义与重要性营养学定义重要性营养学对于维护人体健康、预防疾病和促进生长发育等方面具有重要意义，是医学、卫生学等领域的重要基础。

人体所需营养素脂肪维生素提供能量，维持体温和保护内脏等。参与人体代谢和生理功能调节，促进生长发育等。碳水化合物蛋白质矿物质构成人体组织和器官，维持渗透压和酸碱平衡等。构成人体组织和器官，维持渗透压和酸碱平衡等。提供能量，维持体温和保护肝脏等。

营养素的来源与功能脂肪来源维生素来源碳水化合物来源蛋白质来源矿物质来源

营养学与健康的关系营养学对于维护人体健康、预防疾病和促进生长发育等方面具有重要意义，是医学、卫生学等领域的重要基础。不合理的饮食习惯和生活方式可能导致营养不良或肥胖等疾病，影响身体健康。通过合理的营养摄入，可以预防和控制许多慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病和某些癌症等。

食品卫生的定义与重要性食品卫生定义食品卫生重要性

食品安全标准与法规食品安全标准食品安全法规

食品污染与控制食品污染来源食品污染主要来源于环境污染、农药残留、兽药残留、微生物污染和化学污染等。食品污染控制控制食品污染需要从源头抓起，加强环境治理、规范农业生产、强化加工过程控制和加强食品检测等措施。

食品储存与处理食品储存要求食品处理方法

营养学实践应用营养学在临床医学中的应用123营养学在公共卫生领域的应用营养学在运动领域的应用

食品卫生实践应用食品卫生在餐饮业的应用010203食品卫生在农业生产中的应用食品卫生在食品加工业的应用

营养与食品安全政策与法规国家层面的营养与食品安全法律法规国家制定了一系列营养与食品安全法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等，为保障公众健康和食品安全提供了法律保障。地方层面的营养与食品安全政策与措施地方政府根据当地实际情况制定了一系列营养与食品安全政策和措施，如地方标准的制定、食品安全的监督检查等，为保障当地食品安全提供了有力支持。

营养学研究前沿营养基因组学01宏基因组学在营养学中的应用02精准营养03

食品卫生研究前沿食品安全风险评估新型食品添加剂的安全性评估食品微生物学

营养与食品卫生发展趋势营养与慢性病预防跨学科合作深入研究营养素与慢性疾病如心血管疾病、糖尿病等的关联，为制定有效的预防策略提供依据。加强营养学、食品科学、医学、生物学等学科之间的交叉合作，共同推动营养与食品卫生领域的发展。功能性食品的研究与开发开发具有特定功能如改善免疫力、抗疲劳、抗氧化等的新型食品。