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营养与膳食专项考核试题
一、单项选择题
1.RNI是下列哪个概念的英文缩写()[单选题]
A、推荐摄入量√
B、适宜摄入量
C、参考摄入量
D、可耐受最高摄入量
2.UL是下列哪个概念的英文缩写()[单选题]
A、推荐摄入量
B、适宜摄入量
C、参考摄入量
D、可耐受最高摄入量√
3.RNI是以下列哪项为基础制定的()[单选题]
A、AI
B、UL
C、RDA
D、EAR√
4.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()[单选题]
A、EAR
B、RNI
C、UL
D、RDA√
5.以下为人体非必需氨基酸的是()[单选题]
A、色氨酸
B、苏氨酸
C、蛋氨酸
D、精氨酸√
E、赖氨酸
6.以下食物中生物价最低的是()[单选题]
A、全牛奶
B、牛肉
C、大米√
D、大豆
7.我国居民热能和蛋白质的主要来源是()[单选题]
A、肉类
B、奶蛋类
C、大豆类
D、粮谷类√
8.用于测定食物中蛋白质含量的元素为()[单选题]
A、碳
B、氢
C、氮√
D、氧
9.下列人群不需要维持正氮平衡的是()[单选题]
A、乳母
B、青少年
C、成年男子√
D、婴幼儿
10.下列哪些功能不是脂类的生理功能()[单选题]
A、促进食欲
B、节约糖类√
C、构成机体成分
D、提供能量
11.下列食用油中含大量单不饱和脂肪酸的是()[单选题]
A、橄榄油√
B、豆油
C、花生油
D、葵花籽油
12.属于多糖的物质是()[单选题]
A、木糖醇
B、糖原√
C、果糖
D、蔗糖
13.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()[单选题]
A、EAR
B、RNI
C、UL
D、RDA√
14.膳食中1g蛋白质、1g脂肪和1g碳水化合物,它们在体内彻底氧化可产生热量分别为()[单选题]
A、4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
B、4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g√
C、9kcal/g、4kcal/g4kcal/g
D、4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
C、9kcal/g、4kcal/g4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
E、4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g
15.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持在()[单选题]
A、零氮平衡
B、负氮平衡
C、正氮平衡√
D、各种平衡均可
16.蛋白质-能量营养不良临床分型不包括()[单选题]
A、消瘦型
B、水肿型
C、神经型√
D、混合型
17.目前确定的最基本的必需脂肪酸是()[单选题]
A、亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸
B、亚油酸、a-亚麻酸√
C、亚油酸、花生四烯酸
D、花生四烯酸、a-亚麻酸
18.张某,男,15岁,到校医院接受体格测量,依据WHO规定的必测项目是()[单选题]
A、体重、腰围、皮褶厚度
B、腰围、身高、皮褶厚度
C、体重、身高、皮褶厚度√
D、体重、腰围、体重
19.营养不良的最初症状是()[单选题]
A、消瘦
B、乏力
C、体重不增或减轻√
D、纳差
E、皮下脂肪减少
20.膳食纤维在糖尿病的饮食治疗中所起的作用不包括()[单选题]
A、降低空腹血糖√
B、降低餐后血糖
C、改善葡萄糖耐量
D、增加饱腹感
21.在蛋白质上,与粮谷类天然互补的食品是()[单选题]
A、肉
B、鱼
C、大豆√
D、蔬菜
22.水溶性维生素摄入过多时()[单选题]
A、可在体内大量贮存
B、可经尿液排出体外√
C、极易引起中毒
D、通过胆汁缓慢排出体外
23.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是()[单选题]
A、平衡膳食宝塔分6层,包括了我们每天应吃的主要食物种类√
B、宝塔中提出了油脂类和食盐的建议量
C、宝塔中各层位置和面积不同,在一定程度上反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重
D、宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重
24.某工程师近半年来一直忙于软件开发,长时间电脑前工作,经常方便面或者甜点替代正餐。半月前开始自觉眼物模糊、眼痒,抗生素眼药水治疗无好转,病情不断加重。很可能的原因是()[单选题]
A、眼部感染
B、维生素B1缺乏
C、维生素A缺乏√
D、维生素D缺乏
25.优质蛋白主要来源于()[单选题]
A、谷类
B、肉蛋乳类√
C、蔬菜
D、水果
26.婴幼儿所特有的必需氨基酸为()[单选题]
A、赖氨酸
B、组氨酸√
C、亮氨酸
D、苯丙氨酸
27.肝硬化食管-胃底静脉曲张者饮食应注意()[单选题]
A、避免食用富含支链氨基酸的食物√
B、控制钠盐的摄入
C、避免食用粗糙的食物
D、增加富含蛋白质的食物的摄入
28.糖尿病病人膳食控制的总原则是()[单选题]
A、食物多样化,合理安排进餐时间
B、合理控制热能摄入√
C、控制碳水化合物
D、控制脂肪和胆固醇的摄入
29.婴儿开始添加辅食的适宜时间为()[单选
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