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营养与膳食专项考核试题

一、单项选择题

1.RNI是下列哪个概念的英文缩写（）[单选题]

A、推荐摄入量√

B、适宜摄入量

C、参考摄入量

D、可耐受最高摄入量

2.UL是下列哪个概念的英文缩写（）[单选题]

A、推荐摄入量

B、适宜摄入量

C、参考摄入量

D、可耐受最高摄入量√

3.RNI是以下列哪项为基础制定的（）[单选题]

A、AI

B、UL

C、RDA

D、EAR√

4.膳食营养素参考摄入量（DRIs)不包括（）[单选题]

A、EAR

B、RNI

C、UL

D、RDA√

5.以下为人体非必需氨基酸的是（）[单选题]

A、色氨酸

B、苏氨酸

C、蛋氨酸

D、精氨酸√

E、赖氨酸

6.以下食物中生物价最低的是（）[单选题]

A、全牛奶

B、牛肉

C、大米√

D、大豆

7.我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）[单选题]

A、肉类

B、奶蛋类

C、大豆类

D、粮谷类√

8.用于测定食物中蛋白质含量的元素为（）[单选题]

A、碳

B、氢

C、氮√

D、氧

9.下列人群不需要维持正氮平衡的是（）[单选题]

A、乳母

B、青少年

C、成年男子√

D、婴幼儿

10.下列哪些功能不是脂类的生理功能（）[单选题]

A、促进食欲

B、节约糖类√

C、构成机体成分

D、提供能量

11.下列食用油中含大量单不饱和脂肪酸的是（）[单选题]

A、橄榄油√

B、豆油

C、花生油

D、葵花籽油

12.属于多糖的物质是（）[单选题]

A、木糖醇

B、糖原√

C、果糖

D、蔗糖

13.膳食营养素参考摄入量（DRIs)不包括（）[单选题]

A、EAR

B、RNI

C、UL

D、RDA√

14.膳食中1g蛋白质、1g脂肪和1g碳水化合物，它们在体内彻底氧化可产生热量分别为（）[单选题]

A、4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g

B、4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g√

C、9kcal/g、4kcal/g4kcal/g

D、4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

C、9kcal/g、4kcal/g4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

E、4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g

15.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持在（）[单选题]

A、零氮平衡

B、负氮平衡

C、正氮平衡√

D、各种平衡均可

16.蛋白质－能量营养不良临床分型不包括（）[单选题]

A、消瘦型

B、水肿型

C、神经型√

D、混合型

17.目前确定的最基本的必需脂肪酸是（）[单选题]

A、亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸

B、亚油酸、a-亚麻酸√

C、亚油酸、花生四烯酸

D、花生四烯酸、a-亚麻酸

18.张某，男，15岁，到校医院接受体格测量，依据WHO规定的必测项目是（）[单选题]

A、体重、腰围、皮褶厚度

B、腰围、身高、皮褶厚度

C、体重、身高、皮褶厚度√

D、体重、腰围、体重

19.营养不良的最初症状是（）[单选题]

A、消瘦

B、乏力

C、体重不增或减轻√

D、纳差

E、皮下脂肪减少

20.膳食纤维在糖尿病的饮食治疗中所起的作用不包括（）[单选题]

A、降低空腹血糖√

B、降低餐后血糖

C、改善葡萄糖耐量

D、增加饱腹感

21.在蛋白质上，与粮谷类天然互补的食品是（）[单选题]

A、肉

B、鱼

C、大豆√

D、蔬菜

22.水溶性维生素摄入过多时（）[单选题]

A、可在体内大量贮存

B、可经尿液排出体外√

C、极易引起中毒

D、通过胆汁缓慢排出体外

23.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）[单选题]

A、平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类√

B、宝塔中提出了油脂类和食盐的建议量

C、宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度上反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重

D、宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重

24.某工程师近半年来一直忙于软件开发，长时间电脑前工作，经常方便面或者甜点替代正餐。半月前开始自觉眼物模糊、眼痒，抗生素眼药水治疗无好转，病情不断加重。很可能的原因是（）[单选题]

A、眼部感染

B、维生素B1缺乏

C、维生素A缺乏√

D、维生素D缺乏

25.优质蛋白主要来源于（）[单选题]

A、谷类

B、肉蛋乳类√

C、蔬菜

D、水果

26.婴幼儿所特有的必需氨基酸为（）[单选题]

A、赖氨酸

B、组氨酸√

C、亮氨酸

D、苯丙氨酸

27.肝硬化食管－胃底静脉曲张者饮食应注意（）[单选题]

A、避免食用富含支链氨基酸的食物√

B、控制钠盐的摄入

C、避免食用粗糙的食物

D、增加富含蛋白质的食物的摄入

28.糖尿病病人膳食控制的总原则是（）[单选题]

A、食物多样化，合理安排进餐时间

B、合理控制热能摄入√

C、控制碳水化合物

D、控制脂肪和胆固醇的摄入

29.婴儿开始添加辅食的适宜时间为（）[单选