香菇生产综合标准.docx

ICSxxxx

CCSxxxx

河

DBXX

北省地方标准

DBXX/Txx—xxxx

香菇生产综合标准

（网上征求意见稿）

2024-**-**发布

2024-**-**实施

河北省市场监督管理发布

DBXX/TXX-XXXX

目次

前言 Ш

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4厂区选址与布局 3

5设施设备要求 3

5.1固体菌种生产设施设备 3

5.2设施化制棒及错季生产设施设备 4

5.3层架式立体栽培出菇设施设备 4

5.4香菇产品初加工设施设备 5

6香菇固体菌种生产 5

6.1基本要求 5

6.2生产工艺流程 5

6.3生产过程中 5

6.4标签、标志、包装、运输与贮存 8

7香菇设施化制棒及错季生产 8

7.1生产物料的选择、运输与贮存 8

7.2错季生产时间 9

7.3栽培料配方 9

7.4生产过程 9

7.5菌棒质量要求及运输 11

7.6生产记录 11

8层架式立体栽培出菇管理 11

8.1上架前准备工作 11

8.2出菇管理 11

8.3采收与保鲜 12

8.4休菌期管理 12

8.5越夏管理 12

9香菇病虫害防控措施 12

9.1病害防控措施 12

9.2虫害防控措施 13

10香菇产品初加工 13

10.1香菇鲜品分级保鲜 13

10.2香菇鲜品烘干 14

10.3标志、标签、包装和储运 15

附录A(资料性数据)新型生物质烘干机烘干香菇的条件控制要求 17

附录B(资料性数据)空气能热泵烘干机烘干香菇的条件控制要求 18

III

DBXX/TXX-XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的

规定起草。

本文件由河北省农业农村厅提出并归口。

本文件起草单位：平泉市食用菌产业发展中心、平泉市食用菌行业协会、平泉市希才应用菌科技发展有限公司、平泉市瀑河源食品有限公司、河北燕塞生物科技有限公司、平泉市市场监督管理局、

承德企鹅制冷设备有限公司、平泉永旭机械设备制造有限公司。

本文件主要起草人：王会森、孙光辉、曹红竹、张永峰、高远、李忠民、张亚红、吴昊飞、刘青月、杨文兴、姚金林、王树森、刘荣华、陈秋华、冯松郁、张艳梅、赵立敏、翟东坡、刘志武、刘

齐川、杨小霞、于海利、郭惠杰、李贺明、庞英华、任洪刚、聂瑞、李书先、傅军华。

本文件为首次发布。

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香菇生产综合标准

1范围

本文件规定了香菇固体菌种生产、设施化制棒、菌棒培养、层架式立体栽培、病虫害防控及产品初加工技术要求。

本文件适用于河北省错季香菇生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T12728食用菌术语

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB19170香菇菌种

GB/Z26587香菇生产技术规范

GB/T34318食用菌干制品流通规范

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T848蔬菜产地环境技术条件

NY/T1846食用菌菌种检验规程

NY/T3627香菇菌棒集约化生产技术规程

SN/T0266出口商品运输包装钙塑瓦楞箱检验规程

3术语和定义

GB/T12728和NY/T3627界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

2

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3.1固体培养基

以富含木质纤维素或淀粉类天然碳源物质为主要原料，填加适量的有机氮源和无机盐类，具有一定水分含量常温下成固态的培养基。

3.2拌料

将木屑、麦麸、石膏等生产所用的主料和辅料按比例混合并加水搅拌均匀的生产过程。

3.3生产物料

生产中所用的消毒材料、培养基基质及承放培养基基质的塑料袋、免割保水膜、卡扣等物品。

3.4设施化制棒

采用现代农业机械设备和生产设施，通过调控生产技术和生产环境，在条件可控的环境下制作合格的料棒。