子任务1课件：知冷拼手法学叠、扣、堆技法讲解.pptx

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基础冷菜拼盘制作叠扣堆冷拼制作

叠扣堆冷拼的特点叠、扣、堆是冷菜拼摆中的基础手法，能为后续的冷菜拼盘的学习奠定良好的基础。

叠扣堆冷拼制作工用具工具：片刀、雕刻刀、U型挫刀、摄子用具：手套、口罩

叠扣堆冷拼制作原材料原材料：叠：方火腿扣：鸡蛋干堆：白萝卜

叠扣堆冷拼制作注意事项1.刀工处理要做到均匀一致。2.拼摆成型后要饱满。

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