炸鸡汉堡-外卖运营手册.docVIP

永信(深圳)餐饮管理有限公司

,2018年修订版,

序言

欢迎加入永信(深圳)餐饮管理有限公司(以下简称“公司”)。为了加强公司的培训工作，使之具有系统性、完整性、实效性、可操作性和不间断性，根据公司目前的状况，特编制了《遇见牛堡-运营手册》，以此作为今后培训组织和加盟伙伴工作的依据。每位加盟伙伴是公司最重要的财富，我们承诺要协助加盟伙伴培养员工，使之成为门店所需要的管理者和操作、技术能手。把有限的时间和资金用到可塑造的员工身上，为公司和加盟伙伴实现远大目标多做贡献。《运营手册》就培训工作的指导思想、培训目的、目标、管理与政策、制度、培训模块、分类、教学计划、大纲、课程表、培训评估、记录等方面进行了规定和表述。

在编制过程中得到了各级领导和同仁的许多好的意见和提示，在此表示谢意～同时在使用过程中，请各为加盟伙伴向品牌运营中心反馈意见和建议，以作修改时的重要依据。

此《运营手册》自公司领导批准之日起执行～

1、指导思想:以企业文化为导向，以现代企业管理理论为依据，以新知识新技术新技能为基础，充分发挥培训的主导作用，挖掘员工的潜力，创建学习型企业。

2、目的:通过培训消除公司存在的某些隐患和困扰，加快人才培养

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和干部队伍建设，提升员工的综合素质和能力，全面提高企业竞争力,生产更多的合格优质产品，创造更大的经济效益为目的。

品牌介绍

遇见最初的美好|寻味记忆中的那份牛肉汉堡BeefBurger

从早晨开始雪飘得潇洒潇洒,整个校园被包裹在一片雪白的世界里,保卫处的王老头卖力的挥动着扫帚,只是刚扫出来的路面顷刻又会被后来的雪再一次覆盖上,这也使得旁边好似砌上了高高的白色台阶,leo同学缓缓地从教师走出来略有些轻飘的脚步停留在楼道处,他摸了摸空空的口袋,眼神望向学校的大门口,正门紧锁着,平时的铁锈也渡上了一层雪白,旁边的侧门半开仅供一人通过,可也是空荡荡的没有任何人,今天是第十一月的第四个礼拜,一般这个时候leo同学的母亲会骑着家里那辆凤凰牌的自行车来给他送生活费。正当他胡思乱想的时候“leo有人找你”是王老头的声音,是母亲来了,他心里感到一阵通畅的愉悦,在保卫处,母亲带着关怀的笑容看着他,“下雪了,路不好走。这是给你买的,快趁热吃了吧”一张皱巴巴的油纸包着一个圆圆的汉堡包,空气里面飘荡着热气和香气。没过一会儿,leo同学就狼吞虎咽解决了食物,想着以后一定要让爸妈过上好日子，孩子,我先走了,这天阴的这么沉,一会可能还要下,你在学校里面好好的读书,缺啥就买,没钱了就向家里面要,

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别不舍得吃“站在学校门口,leo同学手里攥着三张红红的人民币,看着母亲深一脚浅一脚的走远,鼻子酸酸的,他就这么呆呆的望着,并暗暗发誓自己一定要好好读书,将来一定要让母亲过上好日子。

2017年“遇见牛堡”汉堡连锁品牌诞生于朝气蓬勃的深圳龙华新区。我们的理念是:美食，是可以吃下去的幸福记忆;只要味道还能延续，记忆就会一直留存;我们的宗旨:以顾客体验为第一标准。“遇见牛堡”与你一起寻找最初的那份美好。

我们期待的合作伙伴:

1.认同品牌理念，投资意向明确，愿与“遇见牛堡”一起共同树立品牌形象～

2.有良好的品德，诚以待人，毅以处事，坚持做良心美食～

3.有上进心，学习能力强，有毅力，尽心尽力的投入～

目录

序言.............................................................................-1-

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品牌故事.....................................................................-2-

目录.............................................................................-3-

第一章生产安全与管理...........................................-4-

第二章物料、设备篇.................................................-9-

第三章操作标准与规范.........................................-18-

第四章突发情况应对............................................-27-

第五章成本管控篇.................................................-31-

第六章平台维护篇.................................................-32