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食品分析与检验食
品中有毒有害物质
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Ø有害物质
Ø自然界中，按其原来的用途正常使用导致人体生
理机能、自然环境或生态平衡遭受破坏的物质
含有该物质的物料。
Ø有毒物质
Ø但凡以小剂量进入机体，通过化学或物理化学作
用能够导致安康受损的物质。
普通有害物质
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