大学食堂原材料采购管理办法.docx

大学食堂原材料选购治理方法

依据《食品安全法》和相关食品卫生的要求，为进一步规范XX大学食堂原材料选购行为，确保食品安全，特制订本方法。在XX大学经营食堂的餐饮公司和向XX大学食堂供给原材料的供给商都必需遵守本治理方法。

本治理方法中的原材料分为两个局部：第一局部，大宗物资指米、油、肉、面粉、米粉这五大类原材料;其次局部，小型物资指除米、油、肉、面粉、米粉这五大类以外的其它全部原材料。

一、原材料供给商选取的原则和要求：

1、全部供给商都应具备符合法律、法规和食品安全要求的相关证照和(资质)证明。供给商的资格审查工作主要由餐饮公司负责，餐饮效劳中心依据相关法律、法规和食品安全的要求进展复查审定。

2、大宗物资供给商确实定：

大宗物资供给商由餐饮公司，餐饮效劳中心组织相关人员对供给商进展实地考察，并对同类供给商进展综合评价，择优选定供给商，并制定《XX大学食堂大宗物资准入企业名

录》。各餐饮公司只能从《XX大学食堂大宗物资准入企业名录》选购米、油、肉、面粉、米粉这五大类大宗物资。

3、小型物资供给商确实定：

小型物资供给商临时由各餐饮公司自行确定，但要将供给商名单报餐饮效劳中心备案。小型物资供给商必需选取手续齐全、产品安全保障系数高、信誉优良和拥有固定加工场所或经营场所的生产商或销售商作为供给商。小型物资供给商必需相对固定，如有更改，需要向餐饮