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值班管理课程考试

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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门店：

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区域:

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1.以下哪些描述是正确的？[单选题]*

A.值班时的授权，一旦出现任何失误或顾客投诉，与我无关

B.踏实运用好这些管理工具，下班后不需要再总结了，反正每天都一样

C.上班时，自己的楼面越多员工越好，不用值班前检查了，高峰都能忙得过来

D.时刻保持着谦虚学习的心态，不断总结每日值班的机会点和闪光点，为了以后的

值班更优秀，做一名优秀的值班经理。(正确答案)

2.关于沟通，说法不正确的是[单选题]*

A.主要是向伙伴们沟通我们规划的值班规划和目标

B.主要是通过召开晨会和一对一沟通,微信沟通

C.沟通是快速地了解问题和了解楼面状况的重要途径(正确答案)

D.沟通要有效地运用正面回馈和建设性回馈不能无回馈

3.值班经理开班前会的说法不对的是（）[单选题]*

A.班前会公式:仪式感+任务

B.班前会一定要每日在午高峰前开(正确答案)

C.班前会宣导目标,认同鼓励员工是为了让员工们团结一心,更好地努力达成利润目

标

D.开班前会做岗位职责安排是为了使营运更加流畅从而达成顾客满意

4.以下哪些描述是正确的？*

A.做好交接是为了下一班次提供一个良好营运表现的楼面同时透过检讨所遭遇的事

转化为对未来有用的经验(正确答案)

B.高峰前值班很大程度决定了当天高峰中的营运表现，为高峰楼面顺畅奠定基础

(正确答案)

C.值班经理应更注重预防问题的发生，而非事后的补救(正确答案)

D.值班目标来源于餐厅目标、个人绩效目标、特定班次目标和其他行政组别需配合

的事项(正确答案)

5.关于值班经理的职责，说法正确的是（）*

A.正确的保全程序可以杜绝抢劫、偷窃等意外情况的发生，确保餐厅的财产安全

B.在值班管理中，我们必须呈现和保持高标准的QSC水平，值班经理应确保班次

中的营运水平达到公司的最低的QSC水准要求(正确答案)

C.值班经理应对班次的效益负责，同时不能盲目追求利润最大化，而损害顾客满意

和伙伴满意，要应追求利润合理化(正确答案)

D.值班经理在值班过程中要不断地运用各项技能和技巧对伙伴们认同鼓励，同时训

练或校正伙伴的岗位操作、激励伙伴，同时不断完善自己的值班管理能力(正确答

案)

6.学习值班管理系统的作用在于,以后在值班过程中能够（）*

A.协调好人员物料和设备，让顾客和伙伴满意(正确答案)

B.更好地完成营业额目标(正确答案)

C.实现利润目标(正确答案)

D.实现人员发展(正确答案)

8.晚高峰期前（16:00-17:30）该班次值班经理的主要工作内容有*

A.把现金存入银行，和上一班次的值班经理做交接(正确答案)

B.安排伙伴用餐，宣导值班目标和训练目标(正确答案)

C.检查生产进度，试汤试菜(正确答案)

D.执行周清和日清内容

9.值班过程中，当餐厅人流突然增加，营业额有明显上涨趋势时，作为值班经理可

以立刻采取的措施有*

A.停止手上一切清洁、训练等工作，全部人力投入生产和服务(正确答案)

B.立刻安排人员派单

C.把最合适的人放在合适的岗位(正确答案)

D.加大生产量(正确答案)

10.值班经理需要合理控制利润，下面说法正确的是（）*

A.值班经理应对班次的效益负责，在保证顾客和伙伴满意度的前提下追求利润最大

化(正确答案)

B.值班经理需要观察小伙伴的岗位操作是否标准，以确保产品的应产率,(正确答案)

C.值班经理要落实排班经理安排的训练工作，尽量在低峰期完成，确保人力的合理

利用(正确答案)

D.在值班的过程中要关注水电煤的使用情况，定时开启或者关闭大功率设备(正确

答案)

11.在服务顾客的过程中，我们需要时刻关注顾客，下列说法正确的是（）*

A.服务区的伙伴不应站着被动等候顾客，应在负责的服务区域中进行游动式巡视

(正确答案)

B.伙伴要走动跟进所负责区域内的顾客用餐情况，以便及时发现顾客服务需求(正

确答案)

C.当顾客有需求时伙伴要第一时间做出回应(正确答案)

D.因为是定人定岗，所以当顾客有需求时只要不是自己岗位负责的内容都可以要求