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老年人食谱大全

老年人食谱

影响中老年人健康的因素是多方面的，而饮食营养则是其中一个很重要的方

面。随着年龄的增长，人体生理功能逐渐改变，对饮食营养的要求也会不断发生

变化。因此中老年人应该结合生理功能改变的特点，对饮食作相应的调整，以适

合年龄增长的需要从而达到预防疾病和治疗疾病的目的。

营养不足和营养不平衡是导致多种疾病的重要诱因。如胃病、肾病、高血压、

糖尿病、高血脂、冠心病等，无不与营养失调有关。通过营养配餐来进行饮食治

疗，就是最重要、最实用、最简便的方法之一。

利用食物防治疾病，在中国已有数千年历史。“物可益人，亦可损人”

就是先人们饮食观和健康观的朴素写照。中华民族自古以来就非常重视饮食的服

用和调配，不仅以食养生，还用食物治疗疾病，认为“药食同源，药食同理，药

食同用”。

中老年的科学膳食之道重在养生，而食用药膳是一个很有效果的方法。

药膳根据食物的五性五味，以药配膳，运用各种烹制手段制作而成，药

膳最宜扶正固本，因为它所用的食物和药物大多是补品，具有防病治病、保健强

身、延年益寿的功效，可以说是一种特殊膳食，对各种疾病也有很好的疗效。

影响中老年人健康的因素是多方面的，而饮食营养则是其中一个很重要的方

面。随着年龄的增长，人体生理功能逐渐改变，对饮食营养的要求也会不断

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发生变化。因此中老年人应该结合生理功能改变的特点，对饮食作相应的调整，

以适合年龄增长的需要从而达到预防疾病和治疗疾病的目的。

营养不足和营养不平衡是导致多种疾病的重要诱因。如胃病、肾病、高血压、

糖尿病、高血脂、冠心病等，无不与营养失调有关。通过营养配餐来进行饮食治

疗，就是最重要、最实用、最简便的方法之一。1、青萝卜山药羊肉汤

羊肉切块，入热水汆煮，撇去浮沫。捞出备用

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山药去皮、青萝卜切块，葱切段、姜切片。锅中油热放入葱、姜，加羊肉

炒香。

将切块

的山药、青萝卜块入锅，加水没过锅内食材。加适量盐、八角，大火煮开倒入砂

锅中小火焖熟。出锅前加白胡椒粉、味精即可。

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2、泥鳅豆腐汤

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3、南瓜牛肉汤

南瓜去皮，去核，洗净切小块。

牛肉洗净切小片，加腌料腌10分钟，放入滚水中烫至半熟捞起，沥干水。

将适量水放入煲内，再放入姜片和南瓜，煲制15分钟。

待南瓜熟烂后下牛肉，开锅后下调料即成。

牛肉片应小而薄，先滚至半熟，待南瓜熟烂后再加入煲内。

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连续吃南瓜2个月以上，皮肤可以出现黄染，对健康无妨

碍。这是因为胡萝卜素未经变化直接由汗液排泄，使皮肤角质素的脂肪黄染所致。

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