发酵酒生产技术—葡萄酒生产加工工艺.pptx

;;赤霞珠（CabernetSauvignon)，原产自法国波尔多地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。果皮厚，紫黑色，汁多肉甜。

赤霞珠干红是全澳大利亚销量第一的红葡萄品种。赤霞珠酿出的酒颜色清澈深红，一股成熟的黑醋栗，黑莓等浆果气味，并有橡木芳香。入口圆润饱满，口感平衡愉悦，香气优雅纯正。;蛇龙珠属于解百纳品系。原产法国，为法国的古老品种之一。与赤霞珠、品丽珠是姊妹品种。1892年引人中国。现在山东烟台地区有较多栽培。果实圆形，紫黑色，出汁率75％~78%。由它酿成的酒，宝石红色，澄清发亮，柔和爽口，具解百纳酒的典型性，酒质上等。;品丽珠是源自法国波尔多地区最古老的酿酒葡萄品种之一，世界各地均有栽培。品丽珠的酒体较轻、颜色也淡、单宁较少、结构较弱、带有植物气息。其优势在于柔和的口感和类似覆盆子和红醋栗的香气，以及质地上的细腻。品丽珠通常用于调配，以便为其他葡萄品种增加香气的复杂度。;;CompanyLogo;;雷司令原产德国，被认为是最重要和最好的酿造白葡萄酒用白葡萄之一。雷司令的成熟十分缓慢，一般从十月中旬到十一月底之间才开始摘收。正是由于漫长的成熟期造就了雷司令葡萄在香味方面的突出表现。由雷司令葡萄酿造的酒风格多样，从干酒到甜酒，从优质酒、贵腐型酒到顶级冰酒，各种级别都能酿造。;霞多丽原产自法国勃根第，是酿制白葡萄酒和香