营养三级理论（改）及新增题附有答案.docxVIP

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营养三级理论（改）及新增题[复制]

最后7道题为新增题！！

31、制定营养食谱包括确定营养食谱类型、（）、平衡调配、核定饭菜用量、核定营养素供给量、形成食谱等个环节。[单选题]*

A、选择食物的数量

B、确定主食

C、确定副食

D、选择食物品种(正确答案)

32、长期过量摄入易在肝脏内蓄积，导致毒性作用的维生素是（）[单选题]*

A、核黄素

B、维生素A(正确答案)

C、维生素C

D、硫胺素

33、在植物界分布最广、最多的黄酮类化合物是（）[单选题]*

A、槲皮素(正确答案)

B、葛根素

C、儿茶素

D、茶多酚

34、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）[单选题]*

A、

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