CAC食品卫生通则解读（食品安全生产HACCP课件）.pptx

国外良好操作规范-CAC食品卫生通则3.1CAC食品卫生通则食品法典委员会（CAC）：食品卫生通则1997年制定《食品卫生通则》[CAC/RCP1—1969，Rev.3(1997)]，该法规适用适用于全部食品加工的卫生要求，作为推荐性的标准，提供给各国。CAC的食品卫生通则1.目的2.范围、使用和定义3.初级生产4.工厂：设计和设施5.生产控制6.工厂：养护与卫生7.工厂：个人卫生8.运输9.产品信息和消费者的意识10.培训CAC的食品卫生通则CAC/RCP1-1969，Rev.3(1997)，1999年修订1.人们有权利期望所食用的食品是安全的和适宜的。2.食源性疾病和食源性损伤都是人所不愿的，甚至是致命的，而且也会带来一些其他后果。3.国际食品贸易和出境旅行的不断增加，带来了重大的社会和经济效益,但同时也使得疾病更易于在世界范围传播。4.对食品卫生进行有效地控制是避免食源性疾病、食源性损伤和食品腐败影响人们身体健康和社会经济的关键。CAC的食品卫生通则CAC/RCP1-1969，Rev.3(1997)，1999年修订5.我们每一个人，包括食物种养殖者、加工和制作者、食品经营者和消费者都有责任保证食用的食物是安全的和适宜的。6.本文件是按食品由最初生产到最终消费的食品链，说明每个环节的关键卫生控制措施，并尽可能地推荐使用以HACCP为