《校园餐饮 清洗消毒指南》编制说明.pdfVIP

《校园餐饮清洗消毒指南》团体标准

编制说明

一、任务来源

《校园餐饮清洗消毒指南》系漳州市市场监督管理局、漳州市

餐饮烹饪行业协会和相关校园餐饮经营管理单位的需求，并按漳州市

标准化协会《关于2024年第一批团体标准计划立项的通知》要求编制。

二、目的和意义

校园餐饮是全校师生学习、工作和生活的重要物质基础。校园食

品安全工作事关广大青少年的健康发展、社会的和谐稳定和国家未来。

既是社会公众和广大家长关注的焦点问题，更是重大的民生问题、经

济问题、政治问题。

校园餐饮服务提供是目前我省在校师生主要就餐方式之一，伴随

经济社会的发展，校园餐饮服务提供者供餐形式更加多元化，供餐品

种日益丰富，也增加了清洗消毒管理压力。每年餐饮环节监督抽检不

合格率最高的就是餐饮具抽检不合格，主要机制在阴离子洗涤、大肠

杆菌超标等项目。

2023年6月29日，国家市场监督管理总局发布了《市场监管总局

关于开展学校食堂承包经营企业食品安全专项排查整治行动的通知》

（国市监食经发〔2023〕54号），将非自主经营模式的学校食堂纳入

专项排查的重点对象。要求“出台关于加强校园食品安全的指导意见，

修订食品经营许可审查通则，指导有关单位制修