食品科学与工程专业生产实习报告.pdf

食品科学与工程专业生产

03级食品科学与工程2班

指导老师：杨云华，吴雅红

广东工业大学轻工化工学院食品科学与生物工程系

前言：

要想在念书的时候就试足将来的工作环境，实习是个好方法，在实

践经验丰富的导师和人员指导下，学到的理论知识可以得以具体化。有

时，实习可以帮助人们确定，一直孜孜以求的职业目标是否真的适合自

己。

在有些专业，特别是一些社会学领域的专业里，实习是必修工程，

或是在学习中，或是在入校前必须完成。因为实习有时是发放录取通知

的前提条件。通常，大学生要自己找实习职位。但对于必修的实习，学

校会助一臂之力来安排，甚至会建立一个高校内部的实习数据库。即便

实习没有被写入学生守那么，考虑到将来的就业时机，实习也是很有益

处的：在雇主，尤其是自由经济中的雇主眼中，实践经验与考试卷上的

好分数同样重要。

实习目的：

通过参观和实践，稳固专业根底知识和专业知识，要求做到理论与

实践相结合，在实践中开展调查研究，锻炼和培养学生分析问题和解决

问题能力，为以后的学习，毕业论文〔设计〕以及工作打下坚实的根底。

具体如下：

1，接触社会，，了解省情和国情，了解实习场所的开展史，特别是

改革开放以来的情况。了解所学专业在经济建设中的地位，作用和开展

趋势，增加对专业学科范围的感性认识；

2，学习企业管理知识，熟悉工程人员的工作职责和工程程序，获

得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和人员学习，培养热爱专业，

热爱劳动，遵守组织纪律的良好品德；

3，学习生产，稳固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实

际问题的初步能力；

4，了解和初步掌握生产工艺的流程，经济指标

5，了解生产工艺所用的设备〔规格型号及工作原理〕

实习时间：7月5日上午

实习地点：广州市开发区永和经济区田园西路2号

实习单位：广州市益力多乳品

实习内容：从大学城广工出发，坐了大概一个多小时的校车，到达

了黄埔开发区的益力多工厂。益力多是一个世界性的名牌，很久之前我

就从电视上面了解过益力多这种产品。

我们在益力多厂房进行的是参观实习，目的的是简单了解一个产品

的生产流程。我们的参观实习分为两局部，第一局部是益力多公司向我

们介绍益力多公司的企业文化和益力多这种产品。

益力多公司的历史在这里我就不描述了。但是我还是要简单说一下

益力多这种乳酸饮料。

益力多每瓶100ML，5瓶100ML益力多在市场的统一价格是是元，

是市面上最贵的乳酸饮料之一。益力多标榜的是它独有的菌益力多

菌。

益力多菌，学名干酪乳杆菌代田株，属于益生菌的一种，主要功能

是分解乳糖，活动地点在小肠下部，特点是耐酸性特强，能活着到达小

肠发挥作用。

生产流程：

益力多的生产被分为了二大过程：原料制作过程和包装过程

制作过程包括：

1，原料溶解罐溶解原料，用热水把奶粉及糖类溶解成液状奶原料

液。

2，过滤，把原料液里面还没有溶解的粉状物过滤掉，防止堵塞原

料输送的管道。

3，液压杀菌机杀菌，把过滤后的原料液输送经过液压杀菌机，进

行巴氏杀菌。

4，制作发酵液，把在种菌罐里面的益力多菌和原料液都送进培养

罐，进行几天的发酵

5，匀质机匀质，由于经过几天的发酵，会造成发酵液里面的物质

沉淀分层，所以要把发酵液均匀一下，防止沉淀。

6，冷却器冷却，把发酵液进行冷却。

7，液体调和，把糖浆罐里面的糖浆与发酵液体都输送进调和液储

存罐，进行均匀调和。

经过以上7个步骤后，益力多的浓溶液就制作好了。

包装过程：

1，自来水过滤，把自来水送进活性炭罐，进行初过滤，然后再送

进精密过滤器进行细过滤。

2，杀菌冷却，把经过过滤后的自来水送进杀菌冷却器，先进行升

温消毒然后再冷却自来水。

3，液体混合,把通过制作过程的原料液和已经处理过的自来水调配

成益力多的味道，然后传输进灌装液储藏罐。

4，制作益力多瓶子，利用成形机，把聚丙烯小颗粒变为益力多瓶

子。

5，无菌灌装，在无菌环境内，利用灌装机把益力多溶液注入益力

多的瓶子。

6，无菌封盖，在无菌环境内，利用封盖机把装有益力多的瓶子用

铝箔封好，然后印刷标签。

7，收缩包装，把5