QBT 2353-1998 膨化食品行业标准.docxVIP

QB2353—1998

前言

本标准是膨化食品的通用技术标准。标准中涉及的卫生要求，参照采用相关的国家卫生标准。

本标准的附录A是标准的附录。

本标准由中国轻工总会质量标准部提出。

本标准由全国食品发酵标准化中心归口。

膨化食品

QB2353—1998

1范围

本标准规定了膨化食品的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签及包装、运输、贮存要求。

本标准适用于以谷物、薯类或豆类等为主要原料，经焙烤、油炸或挤压等方式膨化而制成的，具有一定膨化度的各类疏脆食品。

2引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB190—1990包装储运图示标志

GB317.1—1991白砂糖

GB1352—1986大豆

GB1353—1986玉米

GB1354—1986大米

GB1355—1986小麦粉

GB1445.1—1991绵白糖

GB2716—1988食用植物油卫生标准

GB2717—1996酱油卫生标准

GB2719—1996食醋卫生标准

GB2749—1996蛋制品卫生标准

GB2760—1996食品添加剂使用卫生标准

GB/T5410—1985全脂乳粉

GB/T5411—1985脱脂乳粉

GB/T5415—1985奶油

中国轻工总会1998—03—27批准

1998—12—01实施

QB2353—1998

GB5461—1992食用盐

GB7718—1994食品标签通用标准

GB/T

8883—1988

食用小麦淀粉

GB/T

8884—1988

食用马铃薯淀粉

GB/T

8885—1988

食用玉米淀粉

GB/T

8967—1988

谷氨酸钠

GB/T

10459—1989

蚕豆

GB/T

10460—1989

豌豆

GB/T

10461—1989

小豆

GB/T

10462—1989

绿豆

GB/T

10463—1989

玉米粉

GB/T

12457—1990

食品中氯化钠的测定方法

GB/T

12769—1993

食品中水分的测定方法

GB/T

14772—1993

仪器中粗脂肪的测定方法

GB14963—1994

蜂蜜卫生标准

GB15197—1994

精炼食用植物油卫生标准

GB17401—1998

膨化食品卫生标准

QB1500—1992

味精

QB1840—1993

工业薯类淀粉

ZBX14010—1987人造奶油

3定义

本标准采用下列定义。

3．1膨化

原料受热后水分急剧汔化，使体积膨胀的过程。

3．2膨化食品

采用膨化工艺制成的体积明显增大，具有一定疏脆度的食品。4产品分类

膨化食品按加工工艺可分为4种类型。

4．1焙烤型膨化食品

以谷类、薯类或豆类等为主要原料，经焙烧、焙炒或微波等加热方式膨化而制成。

4．2油炸型膨化食品

以谷类、薯类或豆类等为主要原料，经食用油煎炸膨化而制成。4．3直接挤压型膨化食品

以谷类、薯类或豆类等为主要原料，经挤压机挤压，在高温、高压条件下，利用机内外的压力差，使产品膨化而制成。

4．4花色型膨化食品

以焙烤型、油炸型或直接挤压型膨化食品为坯子，用油脂、酱料或果仁等辅料夹心或涂层而制成。

5技术要求

5．1原料要求

5．1．1玉米应符合GB1353的规定。

5．1．2大米应符合GB1354的规定。

5．1．3小麦粉应符合GB1355的规定。

中国轻工总会1998—03—27批准

1998—12—01实施

QB2353—1998

5．1．4玉米粉应符合GB/T10463的规定。

5．1．5大豆应符合GB1352的规定。

5．1．6蚕豆应符合GB/T10459的规定。

5．1．7豌豆应符合GB/T10460的规定。

5．1．8小豆应符合GB/T10461的规定。

5．1．9绿豆应符合GB/T10462的规定。

5．1．10小麦淀粉应符合GB/T8883的规定。

5．1．11马铃薯淀粉应符合GB/T8884的规定。

5．1．12玉米淀粉应符合GB/T8885的规定。

5．1．13食用植物油应符合GB2716的规定。

5．1．14精炼食用植物油应符合GB15197的规定。

5．1．15人造奶油应符合ZBX14010的规定。

5．1．16奶油应符合GB/T5415的