优化食物品质的添加剂.ppt

优化食物品质的添加剂防腐剂——使食品保质更长交流与讨论见课本65页溶液的酸碱性对苯甲酸的防腐作用有何影响？苯甲酸及其钠盐是常用防腐剂。酸性有利：pH=2.5~5，能抑制微生物生长；碱性不利：苯甲酸电离平衡右移，含量减少。优化食物品质的添加剂优化食物品质的添加剂优化食物品质的添加剂优化食物品质的添加剂绿色食品（Greenfood）绿色食品应具备的条件1、产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；2、农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程；3、产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；4、产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。无公害农产品、绿色食品与有机食品的标志#下列食品添加剂与类别对应错误的是()A．着色剂——苯甲酸钠B．营养强化剂——粮制品中加赖氨酸C．调味剂——食醋D．防腐剂——氯化钠

设计、编辑、制作：王科强营养均衡与人体健康第三单元

优化食物品质的添加剂着色剂、发色剂——使食品色泽更诱人调味剂——使食品口味更鲜美疏松剂——使食品口感更良好防腐剂——使食品保质更长一、食品添加剂（foodadditive）的概述1、涵义：可在食物中加入的一些或