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酒店管理概论形成性考核册作业参考答案

酒店管理概论形成性考核册作业参考答案

Companynumber【1089WT-1898YT-1W8CB-9UUT-92108】

电大酒店管理概论作业（1）

一、单项选择题（每小题2分，共30分。）

1．社会及其大众对饭店的一种评价或看法，指的是（C）。

A．饭店的服务B．饭店气氛C．饭店的形象D．饭店信誉度

2．以接待旅游团体游客为主的饭店是（C）。

A．综合型饭店B．休闲度假型饭店C．观光游览型饭店D．康复

疗养型饭店

3．“没有满意的员工，就没有满意的宾客”主要源于什么观念

（A）。

A．人本的观念B．动态的组织管理观念C．创新观念D．超前观

念

4．饭店经营决策过程通常分为以下几个步骤为（A）。

A．发现问题——明确目标——拟定经营方案——选择方案

B．发现问题——拟定经营方案——明确目标——选择方案

C．明确目标——发现问题——拟定经营方案——选择方案

D．发现问题——明确目标选择方案——拟定经营方案

5．西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是（C）。

A．《系统理论和管理》B．《工业组织：理论和实践》

C．《管理决策科学》D．《管理学》

6．根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关

系公式，以及已有的数据和对饭店的实际测算，部门经理的管理幅度

一般是（B）。

A．3人B．6人C．8人D．12人

7．传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论，但许多着名的经

济学家、思想家、工程学者对管理思想进行了积极的探索。劳动分工

理论的提出者是（A）。

A．斯密B．巴贝奇C．欧文D．斯图亚特

8．饭店的“基本法”是（B）。

A．职工民主管理制B．员工手册C．饭店岗位责任制D．饭店经

济责任制9．拥有或管理两家以上的饭店，这些饭店使用统一的店名、

店标，统一的管理模式和服务标准，进行联合经营的企业，其企业形

式是（B）。

A．独立经营B．饭店集团C．饭店自联组织D．饭店企业集团

10．饭店为了完成本组织所承担的任务，对全体员工分工合作进

行的管理。指的是（B）。

A．计划管理B．组织管理C．营销管理D．人力资源管理

11．以特定的形式将出让方含有知识产权性质的名称、商标、技

术和系统支持等转让给受让方，使受让方迅速获得较高的知名度和一

定的经济效益，其经营方式是（D）。

A．独立经营B．饭店集团C．委托经营D．特许经营

12．饭店的整体形象及自己的产品和服务在在公众和目标市场宾

客心中的位置，指的是（B）

A目标市场选择B市场定位C市场细分D市场开发

13．饭店的供应商、营销中间商、精致对手、社会公众以及饭店

内部参于营销决策的各个部门，组成饭店的（D）

A饭店的外部营销环境B饭店的内部营销环境C饭店的宏观营销

环境D饭店的微观营销环境

14．饭店拥有几条不同的产品线，指的是（D）

A饭店产品组合的长度B饭店产品组合的深度C饭店产品组合的

一致性D饭店产品组合的广度

15．尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策

略的（C）

A差别定价策略B新产品定价策略C心里定价策略D折扣定价策

略

二、多项选择题（每小题1分，共10分。）

1．饭店作为一种服务企业，应具备以下哪几个基本条件

（ABCD）。

A．须经政府有关部门批准B．具有旅游服务接待设施

C．具有服务的综合服务功能D．饭店是经济实体，具有法人地位

2．根据饭店企业形式分类，主要有（ABC）。

A．独立经营饭店B．饭店集团C．饭店自联组织D．饭店企业集

团

3．从顾客的角度讲，饭店产品是一段住宿经历，它由三部分构成

（ABD）。

A