2024年黑龙江省职业技能竞赛中式烹调师赛项考试题库资料及答案.pdfVIP

2024年黑龙江省职业技能竞赛中式烹调师赛项考试题库资料及答案.pdf

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2024年黑龙江省职业技能竞赛中式烹调师赛项考试题库及

答案

一、单选题

1.关于火腿的评述正确的是（）。

A、金华火腿又称为北腿

B、式样是检验火腿品质的一个方面

C、有炒芝麻香味的是好火腿

D、气腿优于实腿

答案：B

解析：本题考查对火腿的评述的理解和判断能力。根据题干，选项A、C、D都存

在错误或不准确的描述，只有选项B是正确的。选项A中，金华火腿又称为南腿，

而非北腿；选项C中，炒芝麻香味并不是衡量火腿好坏的标准；选项D中，气腿

和实腿都是火腿的制作方式，不存在优劣之分。因

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