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调节血压功能性食品的开发

摘要

许多疾病在发作之前总有各种征兆表明体内状况不佳，因此可在疾病加重之

前采取防治措施以减轻对机体的危害。然而，作为现代文明病标致之一的高血压，

通常被人们称之为“无预兆”的疾病。由于高血压引起的后果总要等到对机体产

生明显损害之后才被发觉，这往往已经太迟了。因此，高血压对人类的危害不小。

高血压若没有得到控制，经一段时间后会危及体内的最重要器官，特别是心脏、

大脑和肾脏，是一种高发病率、高并发症、高致残率的一种严重疾病。据统计，

全世界约有20%的人在其一生可能患高血压。目前，高血压在我国已经成为严重

危害人体健康的疾病之一。因此，抗高血压功能性食品的开发十分重要。本文主

要过对高血压的定义及特点、发病机理和危害的概述，进而研究调节高血压功能

性食品的开发。

关键词：高血压；发病机理；功能性食品；

1.绪论

1.1高血压的定义及特点

高血压是指收缩压或舒张压升高的一组临床症候群。正常成年人的收缩压为

12.0～18.7kPa（90～140mmHg），舒张压6.7～12.0kPa（50.4～90.2mmHg）。WHO

规定凡成年人收缩压达21.3kPa（157mmHg）或舒张压达12.7kPa（95.5mmHg）

以上的即可确诊为高血压。作为现代文明病之一的高血压是目前最常见的心血管

疾病，对人类健康具有极大的危害性。

高血压存在着“三高”和“三低”的发病特点。“三高”是指：发病率高，

据世界卫生组织估测，全世界有7亿人患有高血压，我国的高血压患病人数已达

1.3亿。目前，我国对15岁以上人群抽样调查结果显示，全国高血压患病率已由

1959年的5.11%上升到12%以上，超过1亿人，且目前仍以每年350万人的速度

递增；致残率高，就脑中风而言，每年新发生的脑中风患者有150万人，其中

75%丧失劳动能力，40%重度致残，生活不能自理，肾功能衰竭者也以8%的速度

递增；死亡率高，全世界每年有300万人死于高血压，据国外统计，高血压如得

不到及时的治疗，50%死于冠心病，33%死于脑中风，10%～15%死于肾功能衰竭。

“三低”是指：知晓率低，通常被人们称之为无预兆的疾病，只有大约35%的患

者知道自己患有高血压；服药率低，主要是人们对高血压的危害未引起高度的重

视，感觉不舒服就吃药，症状消失就停药，从而贻误终身；控制率低，调查显示，

城市中仅有4.1%、农村仅有1.2%的高血压患者得到有效的控制。

1.2高血压的种类和发病机理

高血压分为原发性高血压和继发性高血压（也称症发性高血压）两种。继发

性高血压是由于某些疾病引起的，如肾脏病、内分泌功能障碍、肾动脉狭窄、颅

脑疾病、原发性醛固酮增多、怀孕和服用避孕药丸等，其病因明确。继发性高血

压的例子不多，通常仅占高血压患者总数的10%左右，一般消除引起高血压的病

因，高血压的症状即可消失。

原发性高血压又称初发性或自发性高血压，发病原因尚未完全明确。这种类

型的高血压患者占总数的90%左右。据分析，可能是由于遗传、性别、年龄、肥

胖和环境等因素综合造成的。目前认为以下因素在高血压的发病机制中具有重要

的作用：

1.2.1遗传因素

原发性高血压病是一种多基因的遗传疾病，其基因的表达很大程度上受环境

的影响，其基因表达的调控机制有待进一步的研究。遗传因素中，种族差别十分

明显。美国黑人高血压患者是白人的2倍，高血压有明显的家族遗传倾向。

1.2.2心排血量的改变

动脉血压水平主要依靠心排血量和外周血管阻力的调节，凡是能直接或间接

导致心排血量增加和外周血管阻力增高的因素均可引起血压升高，反之，可使血

压降低。此外，主动脉顺应性、血容量的改变等对血压也有调节作用。

1.2.3肾脏功能

肾脏是调节水、电解质、血容量和排泄体内代谢物质的主要器官，肾功能异

常会导致水、钠潴留和血容量增高，从而引起高血压。此外，肾脏还能分泌加压

和降压的物质，因此肾脏在维持血压平衡方面具有重要的作用。

1.2.4细胞膜离子转运异常

通过对细胞膜两侧的钠离子和钾离子的浓度梯度的研究，发现原发性高血压

患者存在着内向的钠钾协同运转功能的低下和钠泵受抑制，使细胞内的钠离子增

加，后者不仅促