全谷主义亲全谷远精粮.pptx

全谷主义——亲全谷远精粮古人所说的“五谷为养”难道错了吗？近年很多明星为了减肥，追求骨感美，基本上滴米未进，每天只吃瓜果蔬菜，导致不少女孩纷纷效仿…古人所说的“五谷为养”难道错了吗？五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充其中的“五谷为养”并不是精白米精白面为养，五谷包括“黍、稷、菽、麦、稻”分别是大黄米、小米、大豆、麦子和稻子。因未精制过的稻麦，口感粗糙不易煮食，故麦子是穷人的食物，小米和大黄米才是贵族的食物目录全谷主义全谷食物是什么全谷食物在哪里全面落实全谷主义健康主义中国国民健康现状国内外全谷类消费现状慢性病与全谷类的关系中国国民健康现状3亿成年男性吸烟，5.4亿被动吸烟2亿人超重和肥胖城市20%7-17岁儿童超重1.6亿成人患高血压1.6亿成人血脂异常2,346万糖尿病患者，1,715万空腹血糖受损者中国国民健康现状这里的烟民世界排名第一这里的糖尿病世界排名第二这里约每5个成人就有1个高血压这里约每5个成人就有1个高血脂这里约每3个成人就有1个胖子或准胖子这里每5个人就有1个有心血管病，每10秒钟就有1个死于心血管病这里每5个人就有1个患治不好的慢性病，每年增加10，000，000，没有停下来的趋势…………国内外全谷类消费现状全谷物的平均摄入量仍然是每天少于一份，估测美国目前不到10%的人每天食用3份全谷物一个促进全谷物产品发展的项目计划j显示，95%的英国成年人与94%的小孩达不到每日3份的全谷物推荐摄入量大宗谷物的消费还停留在追求精白面粉、大米的优良口感与风味方面。尽管有少数企业在研发推广发芽糙米、全麦粉，但是总体上我国全谷物食品研究开发较为滞后，缺乏健康谷物消费的引导，市场上全谷物产品极少，也缺乏全谷物食品的规范，目前没有这方面的统计数据。?中国谷类消费现状2002年中国居民营养与健康现状显示：谷类食物消费偏低，其它谷类更低谷类食物供能比仅为47%，明显低于55-65%的合理范围慢病与全谷的关系各国对全谷物对疾病改善的认识美国全谷物委员会提供的科研数据表明，全谷物的保健作用包括中风危险降低30%-36%；II型糖尿病危险降低21%-30%；心脏疾病危险降低25%-28%；同时还有利于预防胃肠癌症。英国伦敦帝国理工学院一项最新研究发现，每日饮食中增加3份全谷物食物可使肠癌危险降低20%。慢病与全谷的关系全谷对慢病的作用：有助于体重控制、促进肠道健康有效的降低罹患多种癌症及慢病的风险缓解消化速度和加快排泄胆固醇，让血液中的血糖和胆固醇维持在理想水平。膳食纤维是人体必不可少的七大营养素之一，而全谷物食物是膳食纤维的最佳来源目录全谷主义全谷食物是什么全面落实全谷主义全谷食物如何挑选健康主义中国国民健康现状国内外全谷类消费现状慢性病与全谷类的关系全谷食物是什么定义1999年，美国谷物化学家协会（AACC）将“全谷物（wholegrain）”定义为：完整、碾碎、破碎或压片的谷类，基本的组成部分包括淀粉质胚乳、胚芽和麸皮。全谷类（全麦类）食品通常是指小麦、燕麦、大米等谷物的全部可食部分。如小麦、高粱、燕麦、大米等，都可以是全谷类食物。全谷食物是什么全谷类食品包含了谷物的全部三个部分：胚芽、胚乳、麸皮。胚乳位于谷粒的内部。蕴含谷粒大部分的蛋白质和碳水化合物，少量的维生素和矿物质，小麦面粉便是研磨胚乳而得。麸皮构成谷粒的外层。含有大量的B族维生素、微量矿物质和膳食纤维。胚芽虽小但很重要，胚芽发芽即长出新的植物。胚芽中B族维生素、微量矿物质、植物油和一些蛋白质。全谷食物是什么全谷类食品的绝大部分营养都集中在麸皮以及胚芽部分，有以下营养物质及益处：全谷食物是什么《中国居民膳食指南》的第一句是“食物多样，谷类为主，粗细搭配”。所谓“粗细搭配”，有两层意思：一是要适当多吃一些传统上的粗粮，即小米、高粱、玉米、荞麦、薏米、红小豆、绿豆，芸豆等；二是针对目前我国谷类消费的主体是加工精度高的精白米面的状况，要适当增加一些加工精度低的米面，如全麦面粉、糙米等。这类加工精度低的谷物，现在有一个专门的名称，叫做“全谷食物”全谷食物是什么——精粮与粗粮颗颗晶莹剔透、面粉白净而细腻，口感越来越好，给人们的舌头带来了极大的享受精粮优点精米和白面去掉了麸皮，胚芽也所剩无几，主要胚乳部分。胚乳中主要是淀粉、少量蛋白质与纤维素，麸皮和胚芽中含有大量的膳食纤维，蛋白质的含量也要高一些。种子中的维生素和矿物质，也主要存在于胚芽与麸皮中。营养学家们测定发现，对稻麦进行精白处理，会损失其中70%左右的维生素和矿物质，以及90%以上的膳食纤维。精粮缺点全谷食物是什么——全谷与粗粮全谷类粗粮类从加工角度来说的稻谷加工成精米或糙米小麦去掉麸皮加工，就得到“精粉”；小麦连皮带粉加工成“连麸面”，就是“全麦粉”相对于精米