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XXXX大学食堂监督考核实施细则

食堂考核在食堂监督考核工作组领导下进行，考核组组长由学校分管领导担任，成员包括学生工作处、团委、后勤管理处、安全管理处、南校区管理办公室、网络与教育技术中心负责人，以及学生代表组成。

月度考核采取综合量化分的方式（总分100分）。月度考核在食堂监督考核工作组指导下，由主管部门具体组织实施，由日常监管量化、餐饮服务经营实体经营目标完成情况和师生满意度调查三部分组成。年度考核从监督考核工作组中抽取3至5人组成年度考核小组，根据月度考核结果，结合日常提供餐饮服务情况，确定食堂年度等级，并作为食堂续签合同的依据。

（一）主管部门日常监管量化（满分100分），占总分数60%。

（1）食堂功能区考核：具体对售卖间、操作间、冰箱冰柜和其他特殊区域进行分区考核（满分20分）。

（2）卫生检查考核：突出对食堂设备卫生、用具卫生、场地卫生、死角卫生进行专项考核（满分20分）。

（3）安全检查考核：突出食品安全检查和消防安全检查考核（满分20分）。

（4）加工操作规范考核：突出食品原材料要求禁忌性要求、食品加工、储存过程的规范化管理，食品留样的标准化要求（满分

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20分）。

（5）员工行为规范、档案管理考核（满分20分）。

饮食中心每周（每日抽检的扣分汇总到当周）对餐饮服务经营实体进行量化打分，