XXXX大学食堂管理办法.docxVIP

2

XXXX大学食堂管理办法

第一章总则

第一条为加强学校食堂食品安全管理，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例和上级有关文件要求，结合学校实际，制定本办法。

第二条本办法适用范围：学校所有食堂。校内销售和加工食品、饮品的商业网点参照本管理办法执行。

第二章组织机构

第三条学校是食堂食品安全的主体责任单位，成立食堂管理工作领导小组，设立食品安全总监。

领导小组由党委书记、校长任组长，分管后勤工作的副校长任副组长,党委办公室（校长办公室）、人事处、审计处、学生工作处、计划财务处、国有资产管理处、后勤管理处、安全管理处、工会、南校区管理办公室等有关部门主要负责人为成员，领导小组下设办公室，办公室主任由后勤管理处处长兼任。

食堂在实现自营之前，食品安全总监由分管后勤工作的副校长担任。自营之后，按照上级有关要求重新调整。

第四条领导小组办公室负责学校食堂食品安全日常管理，执行食堂管理工作领导小组的决定，对食堂的经营、管理、伙食结构

3

进行监督，定期开展食品安全检查；督促食堂建立健全食品安全管理制度，落实食品安全保障措施，降低食品安全风险，做好食品安全宣传工作；定期组织召开有关食堂管理和食品安全的工作会议，听取学生、教职工对食堂服务的意见和建议；根据上级文件要求，组织和参加食堂的成本核算管理。

第三章管理依据和要求第五条食堂管理依