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2023年公共营养师之三级营养师综合提升试卷包含答案

单选题（共20题）

1.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。

婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。

A.6月

B.2岁

C.1岁

D.出生

【答案】C

2.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。

含有胆固醇量最高的动物组织是（）。

A.肌肉

B.肥肉

C.肺

D.脑

【答案】D

3.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。

下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。

A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多

B.疾病使基础代谢增高

C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高

D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者

【答案】C

4.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。

能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。

A.身高、体重

B.上臂围

C.腰围、臀围

D.皮褶厚度

【答案】A

5.实际体重在理想体重±10%内为（）。

实际体重在理想体重±10%内为（）。

A.正常范围

B.超重或瘦弱

C.肥胖或瘦弱

D.无法判断

【答案】A

6.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。

花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。

A.大肠菌群

B.肠道致病菌

C.霉菌

D.酵母菌

【答案】C

7.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。

乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。

A.冷冻干燥

B.普通干燥

C.微波干燥

D.喷雾干燥

【答案】D

8.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。

暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。

A.维生素A

B.维生素

C.维生素

D.维生素B2

【答案】D

9.河豚毒素含量最多的器官是（）。

河豚毒素含量最多的器官是（）。

A.鱼肉和血液

B.鱼头和鱼尾

C.肝脏和卵巢

D.鱼鳃和眼睛

【答案】C

10.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。

关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。

A.胆固醇不构成细胞膜

B.胆固醇可转化成类固醇激素

C.胆固醇能合成胆汁酸

D.胆固醇可转变为维生素D

【答案】A

11.母乳不含哪一项（）。

母乳不含哪一项（）。

A.表皮生长因子

B.神经生长因子

C.肌肉生长因子

D.转移生长因子

【答案】C

12.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。

下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉类

【答案】D

13.碳水化物的供给量应占总热能的（）。

碳水化物的供给量应占总热能的（）。

A.11%～14%

B.20%～30%

C.55%～65%

D.40%

【答案】C

14.目前确定的必需脂肪酸是（）。

目前确定的必需脂肪酸是（）。

A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸

B.亚油酸、a-亚麻酸

C.亚油酸、花生四烯酸

D.a-亚麻酸、花生四烯酸

【答案】B

15.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。

200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。

A.兑人其它油

B.白陶土吸附

C.加碱去毒

D.紫外线照射

【答案】C

16.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。

根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。

A.O

B.=0

C.0

D.≤0

【答案】A

17.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。

营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。

A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河

B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品

C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展

D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众

【答案】C

18.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。

有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。

A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面

B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。

C.询问法又称为24小时回顾法

D.记账法结果最为准确

【答案】C

19.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。

主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。

A.维生素B1、B2

B.维生素D、E

C.维生素A.C

D.EC.维生素A.CD维生素

E.K

【答案】A

20.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能